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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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"Japanese Club," un club de cocina nipona espectacular

Cocina japonesa auténtica, adaptada con pequeños detalles al gusto occidental... ¡Realmente deliciosa! Hoy en Nutriguia.com te presentamos un club de sushi, donde disfrutar hasta altas horas de la noche de creaciones exclusivas de la cocina nipona, en un entorno único e inigualable. El negro y el rojo son los colores protagonistas, lo que ayuda a recrear un ambiente elegante y acogedor. Japanese Club tiene además un excelente reservado para grupos y empresas. El chef Eloy, lo hace muy, muy bien, algunos de los makis llevan su nombre. Por su parte la jefa de sala, Elvira Peralta, de larga experiencia profesional, es pura amabilidad y se nota a la legua que adora su trabajo. ¡Déjate aconsejar por ella!

Acaba de abrir sus puertas en el corazón del barrio Salamanca Japanese Club (Juan Bravo, 11. Tel. 91 024 05 19), un restaurante que ofrece una innovadora carta de creaciones niponas únicas y exclusivas, además de recetas mediterráneas con un toque asiático, elaboradas con unas materias primas de primera calidad, y todo enmarcado en una sofisticada atmósfera inspirada en un auténtico club de sushi neoyorquino.

Al frente de este proyecto, que además cuenta con socios muy relevantes en el mundo de las finanzas, restauración y la noche madrileña como son: Sanful, Javier Molinero, Eugenio Chacón y Andrea Orive; está Manuel Vidal, director del restaurante. Más de 13 años de experiencia en restaurantes japoneses, tales como: los Sushi Club de Palma de Mallorca (Pacha Palma y Divino Palma), Valencia y Madrid; Paris Tokyo en el hotel Room Mate Oscar; y la barra de sushi en Nasua Palma; avalan su saber hacer en cada detalle del nuevo restaurante Japanese Club, que sólo lleva 5 meses abierto.

Algunos de los originales platos que podemos degustar en Japanese Club, son:

Entrantes:

  • Carpaccio de hamachi,

  • Ceviche de corvina, un plato que hay que probar sí o sí. Nos ha encantado... Qué bonito el plato donde lo presentan, que hace aguas.

  • Carabinero marinado en jengibre, vainilla, té negro, miso y soja. ¡Mmmmmmmm!
  • Las gyozas de pato y foie, vegetarianas o de langostinos

...entre otros.

Principales:

  • Solomillo de buey de cebón con patatitas de alioli trufado
  • Bacalao negro & miso

  • Niguiris, sashimis y roll:
    • como el Duck maki, relleno de foie y peras al vino tinto cubierto de masa de tempura;

Elvira nos ha recomendado tomar antes los templados, porque tienen un toque de soplete... ¡una delicia!

  • Niguiri de foie y pato confitado en base de puerro con salsa duck;

  • Gunkan de salmón con base de masago sobre salsa kimuchi y un toque de valentina;

  • Niguiri de codorniz sobre base de feel roll, trufa confitada y masago de wasabi; por citar algunos.

¡Riquísimos!, los hemos probado casi todos... "muy buena mano la del chef Eloy, con el sushi, sashimis y niguiris, bueno muy buena mano con todo en general."

Soberbios, con miel y mostaza, al gusto occidental, y el toque de soplete.

Postre

Entre los postres:
  • Cheesecake,
  • Coulant de chocolate,

  • Rollito de plátano con crocanti, nutella y helado. El que nosotros hemos probado, aconsejados por Elvira... Es el más especial de la carta, porque los otros, también artesanos y muy ricos, es verdad que estamos mucho más acostumbrados a probarlos. Los rollitos de plátano y nutella nos han parecido deliciosos. ¡Contentos con la recomendación!
  • Fresas y cítricos con helado de jengibre.

Ambiente de club con DJs en directo

Japanese Club cuenta con una amplia carta de vinos, con una exclusiva selección de espumosos con nombres de la talla de Moet & Chandon, Ruinart y Dom Perignon; y unas referencias de blancos, tintos y rosados de las mejores denominaciones de la geografía española.

Pero además de por su cuidada gastronomía, Japanese Club se convierte en uno de los imprescindibles de la noche madrileña por su barra de coctelería con una carta de combinados también de creación propia y donde los jueves, viernes y sábados noche desde las 23:30 y hasta las 02:30 horas, se puede disfrutar de un ambiente único de club con DJs en directo de la talla de Mickey Dastinz, Chesco Carballo o Carolina Caranna.

Y todo ello en un marco espectacular con un local diseñado en dos alturas con una decoración escogida hasta el más mínimo detalle desde la recepción a cualquiera de los diferentes salones con diferentes ambientes que juegan con los espejos, los colores, los juegos de luz, creando una atmósfera inigualable.

Elvira Peralta nos contaba que el Ceviche de Japanese Club tiene una enorme aceptación y la verdad es que nos ha encantado, delicioso. Nos decía que tiene clientes que van exclusivamente porque han descubierto que en Japanese Club hacen un ceviche espectacular, y muchos son peruanos, lo que es muy buen indicio. Entre su clientela hay también muchos políticos y rostros conocidos de los medios de comunicación...

¡¡¡Japanese Club es... el lugar al que quiero volver!!! (al que seguro vuelvo)

Datos:

  • Restaurante Japanese Club
  • C/Juan Bravo, 11. Madrid
  • Teléfono: 91 024 05 19
  • Horario: abre de lunes a domingo de 13:00 a 00:30 horas ininterrumpidamente, y los viernes y sábados es de los pocos restaurantes de Madrid donde podemos encontrar la cocina abierta hasta las 02:00 horas.
  • Precio medio: es de 40 €
  • Cuenta con una amplia terraza en el paseo central de la calle Juan Bravo.
  • A domicilio: También se puede solicitar la comida a domicilio o para recoger en el propio local.
  • Más información: en su web www.japaneseclub.es

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