Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La Cúrcuma disminuye la inflamación y mejora el dolor

Los cambios de temperatura afectan a las articulaciones que sufren más cuando llega el frío ya que, al producir la contracción de los vasos sanguíneos, impide que la sangre llegue correctamente a músculos y también articulaciones. Además, el frio disminuye la flexibilidad de los ligamentos por lo que las probabilidades de sufrir molestias al practicar deporte aumentan.

La planta medicinal más estudiada en los últimos años por sus propiedades antiinflamatorias es la Cúrcuma. Un estudio que acaba de publicarse confirma su efecto a diferentes dosis sobre las articulaciones. Se estudiaron 150 pacientes durante 90 días y se confirmó la disminución de la inflamación (por análisis en sangre de los marcadores de la inflamación) y la mejoría del dolor.

¡Nombramos a la Cúrcuma la planta del mes!

Nutriguia, Noviembre 2019

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

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Doris Rodríguez García

Amayra, remodelación integral

Podríamos decir que nace el nuevo restaurante Amayra. Ha cambiado totalmente, tanto a nivel decoración como en la filosofía de la carta. Te contamos como son los pilares del nuevo restaurante

Hace apenas unos meses, estrenaba nueva imagen el restaurante Amayra (Alcalá, 19. Tel. 91 523 46 57), un local ubicado en el clásico hotel Regina de 1.920 (pegado a El Casino de Madrid y a la madrileña Puerta del Sol). De este modo ha querido sumarse a la oferta gastronómica de la capital, renovando tanto la decoración del restaurante, como el enfoque de su cocina.

De las propuestas de la nueva carta, es Juan Pedro Lorero, jefe de cocina del restaurante, el encargado de definir la nueva cocina: “Una cocina mediterránea con un toque moderno, en la que el producto de temporada es la estrella, en platos muy elaborados y con una presentación muy cuidada”. Algunos de los platos que podemos encontrar en la carta son: micuit de pato aromatizado (exquisito, nosotros lo hemos probado), tosta de queso de cabra con manzana caramelizada y crujiente de jamón (fántástica también) o ensalada tres lechugas con queso fresco y jamón ibérico, entre los entrantes; y rissotto de jamón de pato con queso idiazabal y trufa (con mucho sabor a jamón), pasta negra con foie, bacalao con boletus en salsa española (en su punto de sal) o solomillo de buey relleno de foie con salsa de Oporto (no te lo puedes perder...), entre los principales. En la carta de postres, todos caseros, destacan la tarta de manzana caliente, el tiramisú y la tarta de queso con frutos rojos.

Y, mientras se espera la llegada del primer plato, Ángel García Navas, jefe de sala del restaurante (y pendiente de hasta el último detalle...), ofrece a cada comensal alguno de los panes de elaboración propia, como el de amapola, sésamo, pasas y nueces, cereales, orégano y aceitunas, y chapata (realmente soberbios); acompañado de aceite de oliva Virgen Extra y sal Maldon.

Además, el restaurante Amayra ofrece un menú de mediodía de lunes a viernes a elegir de una selección de platos de la carta compuesto por un primero, un segundo, postre y bebida por 19,50 € (IVA incluido). Para las noches y los fines de semana y festivos, propone un menú similar por 16 € (IVA incluido), pero que no incluye la bebida.

Bodega vista

Otro de los valores añadidos con los que cuenta el nuevo restaurante Amayra es la espectacular bodega vista, ubicada dentro de la propia sala, y que alberga las casi 60 referencias que han sido cuidadosamente seleccionadas por el autor de la carta de vinos, el enólogo Miguel Ángel Flores. Una novedosa carta de vinos elegidos especialmente por su buena relación calidad-precio, clasificada por las diferentes D.O. y con una pequeña ficha de cata y una propuesta de maridaje de cada uno de los caldos que se ofrecen, como nos contaba el propio Miguel Ángel Flores al finalizar nuestra comida. Además, el jefe de sala acompañará al interior de la bodega al cliente que lo desee, para que pueda elegir su botella.

Esto, sumado a las columnas de luz que presiden la entrada, la bancada de cuero blanco en contraste con el color de la madera, las sillas transparentes de diseño italiano, las figuras de luz importadas directamente de Indonesia y los novedosos altavoces que a su vez son unas grandes bolas de luz recién llegadas a España, definen la nueva decoración del restaurante Amayra.

Pssssss! No se lo digas a nadie, pero Amayra estaba hasta arriba de gente, muchos de ellos llegados de El Casino, donde comer es muchisíííísimo más caro, claro. Nos ha gustado mucho su cocina y el trato ha sido cálido y acogedor. Por tanto, desde aquí te animamos a descubrir el nuevo Amayra.

Datos

  • Restaurante Amayra
  • C/ Alcalá, 19.
  • Madrid
  • Teléfono: 91 523 46 57
  • Horario: abre de lunes a domingo, excepto domingos mediodía de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas.
  • Precio medio: es de 35 €. Tiene un menú de mediodía de lunes a viernes con primero, segundo, postre y bebida por 19,50 € (IVA incluido). Para las noches y los fines de semana y festivos, propone un menú similar por 16 € (IVA incluido), sin la bebida.
  • Se puede acceder al mismo tanto a través de la puerta principal del hotel, como a través de la cafetería.
  • Está prohibido fumar en todo el local.
  • Más información: en su página web www.restauranteamayra.com.