Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Recetas

Novedades

Thermomix ® y Kobold revelan sus propuestas para disfrutar de tu hogar en 2021

  • La compañía ha presentado los nuevos modos para el Thermomix® TM6, su nuevo libro de recetas “Repostería. La vida es dulce” y su Edición “Dulce Navidad”
  • El pasado año la cocina jugó, más que nunca, un papel clave en los hogares de nuestro país. De hecho, casi el 70% de los españoles considera la gastronomía como una de sus principales fuentes de felicidad, según el estudio realizado por Thermomix® y Kobold
  • Kobold ha sorprendido con la puesta en escena de su último lanzamiento, un concepto único en el mercado: el Sistema Completo Aspirador sin Cable Kobold VB100
  • Según el mismo estudio, el bienestar en el hogar se ha convertido para el 96% de los españoles en un factor importante en su día a día

Libros

Que Cocinen Ellos: el regalo de Navidad perfecto para pequeños y mayores

Cuesta ser original y encontrar un regalo que disfruten los más pequeños y, además, sirva para compartir tiempo en familia. En caso de que todavía no sepas con qué sorprender o qué pedir en tu carta a los Reyes Magos, Que Cocinen Ellos es el detalle perfecto.

Este recetario gustará a todas las edades. Publicado en español y francés, es un viaje a través de más de 40 recetas procedentes de gastronomías de todo el mundo, con ideas frescas, postres y elaboraciones en las que podrán participar los más pequeños de la casa. El libro es obra de Greg Ross, fotógrafo francés residente en Cataluña y titulado como cocinero profesional por la escuela de hostelería ESAH de Sevilla. Además, 27 familias participaron con sus ideas en la elaboración del recetario, que se puede adquirir a través de la página www.quecocinenellos.com

Asimismo, es un reglo de lo más solidario, ya que el 18% de las ventas de Que Cocinen Ellos irá destinado a Save the Children.

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Que Recetas

Doris Rodríguez García

Amayra: apuesta por la alimentación sana con un menú light

  • El “menú wellness”: un menú de bajo contenido calórico diseñado especialmente para depurar el organismo y lograr la figura deseada de cara a este verano. Ya no tienes que saltarte la dieta porque vas a comer en un restaurante...

Empieza la cuenta atrás para el verano y en el restaurante Amayra quieren ponernos más fácil el camino para llegar a ese momento luciendo una figura espectacular sin la necesidad de tener que comer en casa o llevarse el “tupperware” a la oficina para poder llevar una dieta sana.

Para ello, y como dice Juan Pedro Lorero, jefe de cocina del restaurante Amayra, “porque disfrutar de una deliciosa comida no tiene por qué estar reñido con comer sano y equilibrado”, han creado el “menú wellness”, un menú de bajo contenido calórico diseñado especialmente para depurar el organismo, y en el que todos sus ingredientes están especialmente indicados para aportarnos todo lo que necesitamos de manera equilibrada. Este “menú wellness”, que se sirve con pan integral, tiene un precio cerrado de 30 € (IVA incluido) y se podrá solicitar tanto al mediodía como por la noche. Está compuesto por:

  • Crudites de verduras frescas con queso philadelphia light (rabanitos rojos, zanahoria, canónigos y endivias). Los vegetales crudos constituyen una fuente muy rica en vitamina A y C, ácido fólico, hierro y magnesio. Los rabanitos rojos tienen bajo aporte calórico y alto contenido en agua y fibra. La zanahoria contiene betacaroteno, vitamina A, fósforo y tiene propiedades diuréticas. Los canónigos son ricos en betacaroteno, vitamina C y tienen un alto contenido en yodo. Las endivias tienen un alto contenido en agua y fibra, efecto diurético y mejoran la circulación sanguínea. Unos entrantes excelentes y que son como el aire, a nivel calórico.

  • Surtido de lechugas con pepino, tomate y salsa de yogur. La lechuga es rica en fibra y vitamina A con un alto contenido en agua, al igual que el pepino, que contiene un 95% de agua por lo que es de escaso valor calórico y tiene propiedades laxantes. El tomate es rico en potasio, sodio y calcio ayuda a controlar la presión arterial y el nivel de líquidos corporales. Un primer plato de primera, rico riquísimo en agua (0 calorías)y en fibra (facilita el tránsito intestinal).

  • Timbal de láminas de bacalao con crema de calabaza y espuma de brócoli templada. El bacalao es un pescado blanco hipocalórico, su carne es rica en proteínas, de alto valor biológico y posee gran variedad de vitaminas y minerales. La calabaza es un alimento saciante, de pocas calorías y un alto contenido en fibra y en betacarotenos (antioxidantes). La cebolla es rica en potasio y azufre, por lo que favorece la eliminación de líquidos corporales. El brócoli tiene un alto contenido de vitaminas A y D así como propiedades nutritivas y antioxidantes.

  • Brocheta de pavo y tofu a la plancha con salsa de soja, albahaca y brotes de alfalfa. La carne de pavo es un alimento magro, fácil de digerir y con bajo contenido en grasa y colesterol. El tofu o queso de soja es una proteína vegetal a base de soja que está muy de moda gracias a su alto contenido en calcio y a su gran aporte de proteínas. La alfalfa es una planta rica en aminoácidos, minerales y vitaminas que ayuda a incrementar la eliminación de líquidos mejorando los trastornos metabólicos. Un segundo y último plato excelente.

  • Helado de limón sin azúcar en puré de frambuesas La frambuesa es una fruta que aporta una cantidad destacable de fibra, mejora el tránsito intestinal, es una buena fuente de vitamina C, ácido cítrico y minerales como el magnesio, el potasio y el calcio. El helado de limón sin azúcar es delicioso y refrescante, buena fuente de vitaminas, minerales carbohidratos, proteínas, fibra y lípidos. Como colofón un rico helado, lleno de sabor y con escasas calorías dado que no lleva azúcar.

Para beber, Ángel García Navas, jefe de sala del restaurante, ofrece agua junto con una cerveza light o sin alcohol, o una copa de vino tinto bajo en calorías. Después del postre, café o té.

El restaurante Amayra cuenta con una espectacular bodega vista, ubicada dentro de la propia sala, y que alberga las casi 60 referencias que han sido cuidadosamente seleccionadas por el autor de la carta de vinos, el enólogo Miguel Ángel Flores.

Datos

  • Restaurante Amayra
  • C/ Alcalá, 19.
  • Madrid
  • Teléfono: 91 523 46 57
  • Horario: abre de lunes a domingo, excepto domingos mediodía de 13:00 a 16:00 horas y de 20:30 a 23:30 horas.
  • Precio medio: es de 35 €. El precio del “menú wellness” es de 30 € (IVA incluido).
  • Se puede acceder al restaurante tanto a través de la puerta principal del hotel, como a través de la cafetería.
  • Está prohibido fumar en todo el local.
  • Más información: en su página web www.restauranteamayra.com.