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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Izariya Madrid: cocina nipona de lo más exclusiva

Directamente desde Japón, desembarca en Madrid el primer y único restaurante de alta cocina japonesa auténtica. Destaca su producto, excelente; el trato, de lo más personal y la presentación, impactante. Nos ha encantado la vajilla y la puesta en escena.

Acaba de abrir sus puertas el restaurante de alta cocina japonesa Izariya Madrid (Zurbano, 63. Tel. 91 308 38 12), el cuarto local que abre sus puertas fuera del país nipón. Y lo hace aquí... en Madrid.

Tofu de guisantes con wasabi.

Al frente de este proyecto, se encuentra el jefe de cocina Masahito Okazoe, con una dilatada experiencia en cocina kaiseki, y que cuenta con tres restaurantes más en las ciudades de Kochi, Kobe y Ginza en Japón. Tras probar su cocina, pensamos que es una suerte de que haya elegido Madrid para abrir su cuarto local.

Sashimis variados: atún, calamar, vieira y mero.

El nuevo Izariya Madrid, cuenta con el privilegio de ser un local de reducidas dimensiones con una barra conectada directamente con la cocina para 7 personas, y una pequeña sala con mesas para 16 comensales. Esto permite al Sr. Masahito junto con su equipo de cocina atender y preparar personalmente cada plato de los que sirve a sus clientes, convirtiendo la visita a Izariya Madrid en una experiencia culinaria nipona de lo más exclusiva.

Kuchidori (combinación de varios aperitivos japoneses) Puré de guisantes, chipirones, vinagreta de pulpo y sushi de anguila.

De martes a sábado, el Sr. Masahito confecciona menús que van cambiando en función de las materias primas que adquiere cada día, y así, en los mediodías, encontramos el menú por 16,50 €, el especial por 27,50 € y el especial con maki por 39,50 €; y por las noches, ofrece los menús degustación que oscilan entre los 60 y 120 €. Para los domingos al mediodía, además de las diferentes opciones de menús degustación, cuenta con carta cuyo precio medio es de 40 €.

Variado de tempura.

Alta cocina japonesa

Sopa de miso.

Arroz de salmón.

Algunas de las recetas de alta cocina japonesa, que podemos degustar en Izariya Madrid, son: arroz a la cazuela, sashimi con corte especial japonés, dorada en salsa de nabo y cebollino, kuchidori (combinación de varios aperitivos japoneses), shabu shabu o, de postre, el surtido que dedica cada mes a una fruta presentada en versiones diferentes, nosotros hemos probado un surtido con mango. De todos modos, los diferentes menús degustación cambian cada mes, así que constantemente podemos encontrar novedades en su carta.

Variado de mango.

Al frente de la sala, se encuentra la japonesa Aki, que hace las veces de intérprete del Sr. Masahito, ya que no habla nada de español (aunque ya sabe algunas expresiones), y asesora a los clientes en la opción que deseen para comer, así como en la elección de la amplia y exclusiva carta de vinos y licores.

Selección de sakes y mucho más

Además de una selección de vinos españoles, franceses y alemanes; Izariya Madrid cuenta con una amplia selección de 18 sakes originarios de Kochi, la ciudad natal del Sr. Masahito, y que convierte a este restaurante en el único de Europa donde es posible degustarlos; una oferta de shochu, licores japoneses de arroz, castaña, trigo, boniatos, …, entre otros; licores japoneses de frutas también originarios de Kochi; y una degustación de whiskies japoneses. Nosotros por ejemplo hemos cenado con una refrescante cerveza japonesa artesanal, que nos ha encantado.

Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com y el Sr. Masahito, que lleva solo 8 meses en España y está deseando aprender español, para comunicarse con sus clientes españoles.

Si te gusta la cocina japonesa, no puedes perderte Izariya Madrid... su cocina bien vale lo que cuesta.

Datos:

  • Izariya Madrid
  • Zurbano, 63
  • Madrid
  • Teléfono: 91 308 38 12
  • Horario: abre de martes a domingo de 13:30 a 16:00 y de 20:30 a 24:00 horas. Cierra domingos noche y lunes completos.
  • Más información: www.izariya.com

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