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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

El Chaflán flexibiliza sus precios

  • Juan Pablo Felipe inicia una nueva etapa de renovación con exclusivas ofertas en el restaurante El Chaflán y con la creación de un nuevo espacio de cocina informal.

Con el fin de que un mayor número de personas puedan disfrutar de de las exquisiteces creativas del chef madrileño, El Chaflán (Avda. Pío XII, 34. Telf.: 91 350 61 93) ofrece desde este verano un 30% de descuento en la factura final de todos sus clientes durante los almuerzos. Además, Juan Pablo Felipe ha diseñado un nuevo concepto gastronómico, Aris Bar, que verá la luz en los próximos meses. Se trata de un espacio distendido y desenfado, situado dentro del restaurante, en el que degustar originales bocados rápidos por un precio más asequible pero con el sello de calidad del reconocido chef.

Las rebajas llegan al sector de la restauración de la mano de Juan Pablo Felipe, chef y copropietario de El Chaflán. A partir de este mes, todo aquel se acerque al restaurante a medio día de lunes a viernes disfrutará de un descuento del 30% en su factura total, incluyendo todos los conceptos, como vinos, refrescos y cafés. De esta manera, los madrileños podrán almorzar por un precio de unos 70 € frente a los 100 € de precio medio de este templo gastronómico, que cuenta con una Estrella Michelín, dos Soles en la guía Campsa y varios premios en el Salón Internacional del Gourmet. Esta iniciativa, muy común en otros sectores industriales y de servicios en épocas de recesión económica, supone una revolución en el mundo de la restauración, muy reacio hasta ahora a afrontar a desaceleración del consumo con medidas tan directas y radicales en sus políticas de precios. Desde principios de año, los restaurantes han sufrido un descenso de en torno al 30% en la afluencia de comensales a medio día. Con este sugerente descuento, que pretende servir de aliciente a los ejecutivos de la zona, El Chaflán logrará atraer a un mayor número de clientes sin perjudicar la calidad de su servicio ni la de su materia prima y rentabilizar el servicio de almuerzos.

Otra de las novedades que presenta Juan Pablo Felipe para esta nueva etapa de futuro, es la creación de un nuevo espacio gastronómico dentro de su restaurante. Una sencilla reforma convertirá en los próximos meses la entrada de El Chaflán en un coqueto bistrot de cocina informal con capacidad para 60 comensales y terraza de verano. La carta del nuevo Aris Bar, con tapas y bocados de autor a un precio asequible y un creativo menú del día por 15 €, permitirá a un nuevo público experimentar la cocina de sensaciones de este consabido genio de los fogones, reconocido con el Premio Nacional de Gastronomía en 2001.

Con este nuevo enfoque, Juan Pablo Felipe demuestra una vez más, que, además de un chef de altura, es un empresario visionario ya que gracias a sus continuas y novedosas iniciativas, ha logrado posicionar El Chaflán como uno de los restaurantes de alta cocina más prósperos de nuestro país.

Datos

  • El Chaflán
  • Avda. Pío XII, 34.
  • Teléfono: 91 350 61 93
  • Horario: Abre todos los días de la semana, excepto sábados a mediodía y domingos, y su horario es de 13:30 a 15:30 horas y de 21:30 a 23:00 horas. Por su parte, el nuevo Aris Bar permanecerá abierto de 7.30 de la mañana a 2.00 de la madrugada.
  • Precio medio: 100 € (ahora con el descuento, de lunes a viernes al mediodía, sólo 70 €). En Aris Bar menú del día 15 €.

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