Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

Actualidad

Recetas

Novedades

Arko Real Inmunidad, para afrontar el otoño y reforzar al sistema inmune

Hoy en Nutriguia.com queremos presentarte la última novedad de la gama Arko Real: Arko Real Inmunidad, con Echinácea, Própolis, Jalea Real y Miel. Nos ayuda a afrontar fuertes el otoño y seguir con el invierno, ayudando al sistema inmune.

Los puntos fuertes de Arko Real Jalea Real son:

  • Sello de Apicultura Responsable otorgado por Ecocert
  • Productos BIO 100% Orgánico, sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales
  • Referencias sin azúcar, avaladas por la SED (Sociedad española de diabetes)
  • Contenido en apalbúmina superior al 2,5%

Un producto 100% Orgánico: Sin pesticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales. Con el sello de "ApiculturaResponsable,"concedido por Ecocert, que garantiza la calidad PREMIUM del producto, el compromiso ético con las personas (apicultura local). En dos referencias: Arko Real Jalea Real 1000 mg y Arko Real Jalea Real Vitaminada.

Libros

Vuelve la Agenda Gourmet Solidaria

La editorial Oberon y el blog gastronómico Gourmet Like Me publican la ‘Agenda Gourmet 2020’ en colaboración con grandes chefs.

Estrellas Michelin como Martín Berasategui, Elena Arzak, Diego Guerrero, Susi Díaz, Mario Sandoval o Paco Roncero dan su apoyo a esta interesante iniciativa.

Sebastian Simon, autor del blog gastronómico Gourmet Like Me acaba de publicar un libro diferente y con algunas peculiaridades muy interesantes, la Agenda Gourmet 2020, editada por Oberon (Grupo Anaya). Esta agenda gastronómica para el año 2020 está repleta, a lo largo de sus páginas, de deliciosos contenidos y, además, con un fin solidario porque el 50% de los derechos será destinado a Acción Contra El Hambre, una organización sin ánimo de lucro que lucha contra las causas y los efectos del hambre.

“Con esta agenda vuelven las buenas costumbres y la conciencia social”, comenta la chef Begoña Rodrigo, quien ya apoyó la iniciativa en su anterior edición. Pero no solo ella, porque muchos otros chefs del país, han respaldado la iniciativa, como Martín Berasategui, Elena Arzak, Susi Díaz, Diego Guerrero, Mario Sandoval, Paco Roncero, Rodrigo de la Calle y Paco Morales.

LibrosEnRed-Libros digitales

De Interés




Time for fashion
A place to go
Tartas Fondant Mariceli

Webs amigas


Suscribete por RSS  Siguenos en Google+

Manuel Zamora

La Broche

Escucha, siente y disfruta sus nuevos ritmos gastronómicos

  • Ángel Palacios, el nuevo chef ejecutivo interpreta con técnica y creatividad una carta compuesta y ejecutada con imaginación, armonía y sorpresas para el paladar.

Nuevas melodías gastronómicas se escuchan en el restaurante La Broche, ubicado en el Hotel Occidental Miguel Ángel (C/ Miguel Ángel, 29. Tel. 91 399 34 37. Madrid). Su compositor e intérprete culinario, Ángel Palacios, recupera con fuerza y energía la responsabilidad de su cocina para ofrecer una técnica y creatividad impecables, donde el equilibrio de sabores y texturas se interpretan bajo una presentación y puesta en escena exquisitas. Así es la partitura gastronómica que nos presenta Palacios, chef ejecutivo del restaurante, en quien Occidental Hotels & Resorts ha confiado para otorgar a este espacio gastronómico de referencia en la capital, nuevos ritmos y compases basados en una nueva carta de platos propios, donde el producto adquiere especial protagonismo. Una responsabilidad que asume con gran ilusión y con la ventaja de aportar también una experiencia sólida y curtida tras los fogones de La Broche, donde ha ejercicio como jefe de cocina desde 1998. Un restaurante y un intérprete brillantes, como lo son las dos estrellas Michelin que lucen bajo su nombre y que son el garante de una maestría culinaria como pocas en este país.

La nueva cocina de Palacios en La Broche representa una auténtica composición de ingredientes, que muestran una armonía de sabores y texturas para acabar cautivando los cinco sentidos. En su nueva carta renovada el comensal se puede deleitar con sinfonías gastronómicas como Milhojas de sardinas y aguacate, yogurt, chile, tomate y cilantro para comenzar, Salmonetes con espardeñas y cebolletas tiernas a la brasa, en los pescados, o el divertido nombre del plato de carne, Del cochinillo hasta los andares, brotes de agua dulce y patatas souflé, por poner algunos ejemplos.

Ángel Palacios sabe sorprender. Una prueba de ello es su reciente triunfo en el Campeonato de España de Cocineros, que le ha convertido en el representante español en el Bocuse d’Or-Europa, que tendrá lugar en julio en Stavengen (Noruega), así como en el certamen mundial en enero de 2009 en Lyon (Francia). Nacido en Barcelona hace 32 años realizó sus estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo Jovial de Manresa. Tras la etapa académica, comenzó su trayectoria profesional en la cocina del Hotel Huntsham Court, situado en Inglaterra. De allí pasó a formar parte del equipo de Martín Berasategui y también aprendió cerca de Ferran Adrià, en El Bulli, para integrarse, más tarde, en la primera etapa de La Broche en Doctor Fleming, pasando posteriormente al Hotel Occidental Miguel Ángel gestionado y en propiedad de Occidental Hotels & Resorts desde 2004. En este grupo, también ha desempeñado su ejemplar trabajo en el restaurante homónimo de Miami así como en Arola Madrid.

En la bodega y la sala...

El acompañamiento perfecto lo ejecuta Jesús Cobo, con más de seis años de experiencia en La Broche como sumiller, que se mantiene en la dirección de la bodega y de la sala. Diversidad y equilibrio son las notas que caracterizan su carta de vinos, cuyo acertado y cuidado diseño ha convertido a esta bodega en una de las más selectas de Madrid, a la altura de los paladares más exigentes. Además es el encargado de hacer que el servicio que se presta en la sala, haga sentir al comensal especial, único.

En la decoración de La Broche, con capacidad para 45 personas, predomina el blanco para deleitarse 100% con la culinaria que se ofrece. Este espacio gastronómico suena a melodías y músicas de nuevos estilos sonoros, contundentes, innovadores, cautivadores, sorprendentes… Un nuevo impulso renovado bajo la batuta de un director de orquesta rotundo y elegante en su interpretación de las obras culinarias. Y con alguna que otra sorpresa más, en este caso de decoración, que se dará a conocer el próximo mes de septiembre.

Datos

  • La Broche
  • Ubicado en el Hotel Occidental Miguel Ángel
  • C/ Miguel Ángel, 29
  • Madrid
  • Teléfono: 91 399 34 37
  • Precios: Tiene un precio medio de 115 €, contando con un menú Degustación, por 95 €. Además inaugura a mediodía, su menú Ejecutivo, por 60 €.
  • Horario: es de 14:00 a 15:30 horas y por la noche de 21:00 a 23:00 horas. Cierra sábados y lunes a mediodía, y domingos todo el día.
  • Dispone de servicio de aparcacoches.

Relacionados