Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Manuel Zamora

Gastronomía de Terraza

Con la llegada del calor, brotan las terrazas en las principales ciudades españolas. Es uno de los rituales que indica la proximidad del estío: comer o cenar al aire libre, disfrutando del buen tiempo, de la compañía y, por supuesto, de unos platos que refrescan cuerpo y mente, contemplando las expectativas de un verano que cada vez está más cerca.

Algunas de las mejores terrazas de Madrid anticipan el gozo veraniego:

  • El Puerto de Pozuelo (Mónaco, 1, esquina Avda. de Europa, Pozuelo de Alarcón. Tel. 91 352 36 93. Precio medio: 50 €) inaugura una de las terrazas estivales más sugestivas del noroeste de Madrid, a cuatro grados menos que en la capital, donde se pueden saborear platos especialmente diseñados para la temporada veraniega. El chef Carlos Valentí propone su tartar de langostinos al ajillo, un arroz El Puerto, el pichón con salsa agridulce o el salmón ahumado en caliente con crema de queso de oveja. Si se desea, se pueden pedir todos los platos en medias raciones para degustar diversos manjares en cada ocasión.
  • Bokado (Avenida Juan de Herrera, 2. Museo del Traje. 91 549 00 41. 42 €) ofrece noches templadas al raso, camareros impecables, formidables fuentes, cenadores deliciosos y montículos ajardinados. Cuenta con una original decoración exterior con mobiliario retroiluminado y una carta de verano con productos de temporada como el atún rojo y los espárragos trigueros, así como elaboraciones sorprendentes entre las que destacan los famosos carabineros “haciendo la ola”. Además, la terraza incorpora un pianista que amenizará las veladas con música ligera. No faltarán los magníficos gintonics y la oferta de aperitivos y cócteles que prepara el sumiller-coctelero Valerio.
  • Hotel Palacio Miraflores (Fuente del Pino, 6. Miraflores de la Sierra. Tel. 91 844 90 50. 45 €). En plena sierra de Guadarrama, a sólo 40 minutos de Madrid, para los que gustan de las escapadas y de la naturaleza durante el fin de semana, aguarda la terraza ajardinada de El Mirador de Palacio, el restaurante del Palacio Miraflores. En ella se disponen mesas donde poder disfrutar del aire puro y la belleza de la sierra y de la gastronomía del chef internacional Etienne Bastaits. Sobre el mantel, las cinco versiones de la tortilla de patatas según un belga, el tomate mozzarella en texturas,la raya tipo pot au feu o el original cochinillo light.
  • El Pato Laqueado (San Benito, 3. Tel. 91 314 59 95. 30 €) cuenta con un patio interior, muy luminoso, con espacio para 40 comensales, donde disfrutar de platos de cocina imperial china, recetas milenarias que cuentan con el guiño contemporáneo de la modernidad de Shangai. Así son los dim sum variados, el fresco bogavante salteado con jengibre, las vieiras con salsa de leche de coco de la isla Hai-Nan o el auténtico pato laqueado pequinés.

Y, para los que escojan refrescarse en otra capital, en la donostiarra:

  • Bokado Aquarium (Plaza de Jacques Cousteau, 1. Tel. 943 43 18 42. San Sebastián. Cerrado domingos por la noche y lunes. 42 €) guarda un espacio exclusivo en una terraza que mira directamente a la bahía de La Concha. El paisaje marino sirve de marco de excepción comidas o cenas en las que los pescados son los protagonistas: solomillos de atún rojo, bacalao confitado, lomos de merluza con hongos, rape negro con arroz meloso o rodaballo salvaje asado. Entre la oferta de carnes, destaca la presa de ibérico con crema de foie, los estofados de rabo de vacuno, pollo de caserío o carrillera, junto a la tradicional chuleta asada o el centro de solomillo.

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