Nutriguía

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Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Aris bar, el nuevo bar de tapas de Juan Pablo Felipe

  • El chef de El Chaflán inaugura un nuevo espacio donde poder disfrutar las tapas y pinchos de la factoría de El Chaflán.

Una sencilla reforma ha convertido una parte de El Chaflán (Avda. Pío XII, 34. Telf.: 91 350 61 93) en un coqueto bar de tapas, elegante pero informal, en el que degustar las exquisiteces creativas del chef madrileño en forma de originales tapas y bocados rápidos (¡y a un precio genial!). De la decoración del espacio, que estará animado por música y dos televisiones de plasma, se ha encargado el prestigioso arquitecto Jesús Manzanares, responsable de la modernización de alguna de las bodegas más importantes del país. En la carta, Juan Pablo Felipe ofrece desde las tapas más representativas de la cocina tradicional española hasta insólitas miniaturas desarrolladas por su factoría creativa y todo ello a un precio muy asequible, como ya apuntábamos.

Con el fin de satisfacer la demanda de la clientela madrileña, fiel amante del picoteo a todas horas del día, Juan Pablo Felipe ha diseñado un nuevo concepto gastronómico que permitirá a todo tipo de públicos experimentar la cocina de sensaciones del reconocido chef de una forma diferente y a un precio más reducido, pero siempre con el sello de calidad de El Chaflán. La carta de Aris Bar propone una visión muy particular de las tapas de siempre que han sido versionadas por la factoría del “Chaflán”. Paninos de torta del casar con trufa, sándwich de salmón con tártara, puding de cabracho, pinchos de morcilla con manzana y las míticas patatas ali oli, o ceviche de pulpo con espuma de maracuyá son algunas de las mini creaciones que se incluyen en la carta. Además cuenta con una amplia selección de las tapas más tradicionales (embutidos ibéricos, berenjenas fritas, migas con huevos de corral, rabas de calamar al limón). Y en cuanto a bocados dulces, Aris Bar ofrece tocinillo de cielo, tiramisú o helados variados, entre otras delicias además de una selección de los mejores quesos con D.O. de España presentados de una manera muy particular. Todo ello acompañado por vinos, espumosos y exclusivos cócteles como mojito, americano, caipirinha o mint julet de la Estación de Coctelería del S XXI.

Además, Aris Bar cuenta con un creativo menú del día por 15 € compuesto por un primero, un segundo y postre (todos a elegir entre dos opciones), maridados con vino, cava, agua o cerveza. Este nuevo espacio de El Chaflán se convertirá, sin duda, en el lugar de encuentro de todos aquellos que quieran disfrutar de un rato agradable con los suyos mientras degustan pequeñas muestras de la gran cocina del chef Juan Pablo Felipe.

Aris Bar se encuentra a la entrada de El Chaflán, en lo que antes era la zona reservada para fumadores. El nuevo espacio tiene una capacidad para 60 personas, lo que ha supuesto la reducción del pax del comedor del restaurante de 80 a 60. En el diseño del local, obra del joven arquitecto madrileño Jesús Manzanares, encontramos dos espacios: una zona más informal que cuenta con mesas altas y una barra para tomar algo rápido y, una segunda zona que dispone de unas coquetas mesas para disfrutar de una velada más tranquila y la Estación de Coctelería.

Un vistazo a la carta

Mira que picoteo más rico, que no te debes perder. ¿El precio? Increible. ¿Y la calidad? Fantástica. Nutriguia asistió a la presentación de Aris y pudimos comprobar "in situ" que este moderno local es uno de los sitios para anotar y volver con amigos en numerosas ocasiones. Nos encantaron los ibéricos, los paninos, los pinchos de morcilla y tortilla, los espárragos fritos y el atún con tomate, las berenjenas fritas (como si fuesen patatas ¡deliciosas!), el tocinillo de cielo... Altamente recomendable, sin duda. Echa un vistazo a la carta y los precios.

DE LA FACTORIA DEL "CHAFLÁN"

  • Paninos
    • Torta del Casar con trufa 1,75 €
    • Anguila ahumada y mascarpone 1,75 €
    • Sobrasada y mermelada de limón 1,75 €
    • Jamón Ibérico con tomate 1,75 €
  • Sandwiches roll
    • Mixto con bechamel 4,75 €
    • Salmón con tártara 4,75 €
    • Vegetal con atún 4,75 €
  • Surtido de sushis españoles
    • Calamares en su tinta, Atún con asadillo de pimiento pudín de cabracho 4,50 €
  • Pinchos
    • Patatas ali oli 2,75 €
    • Boquerones y anchoas 2,75 €
    • Tortilla de patatas 2,75 €
    • Morcilla con manzana 2,75 €
    • Anchoas con tomate 4,00 €
  • Platillos y vasitos
    • Tartar de atún con pistacho 4,00 €
    • Ceviche de pulpo con espuma de maracuyá 5,00 €
    • Ensaladilla rusa 3,00 €
    • Steak Tartar 4,00 €
    • Mi cuit 7,50 €
    • Espárragos fritos coon mahonesa tibia 4,00 €
    • Atún con tomate 5,00 €

TRADICIONALES

  • Jamón Ibérico 19,00 €
  • Embutidos Ibéricos 16,00 €
  • Ensalada Mixta 6,50 €
  • Ensalada Waldorf 7,50 €
  • Berenjenas fritas 6,50 €
  • Pasta del día 7,50 €
  • Huevos con papas y jamón 10,00 €
  • Migas con huevos de corral 7,50 €
  • Pimientos rellenos de bacalao ajoarriero 10,00 €
  • Papas con mojo 6,50 €
  • Chipirones en su tinta 12,00 €
  • Bienmesabe con mahonesa 9,00 €
  • Rabas de calamar al limón 9,00 €
  • Pescado del día en salsa 14,00 €
  • Pollo del señorito 10,00 €
  • Secreto ibérico con gazpacho de pisto 12,00 €
  • Albóndigas de Ibérico 10,00 €
  • Cochifrito 10,00 €
  • Salteado de Buey con setas 10,00 €
  • Entrecotte con patatas 10,00 €

POSTRES

  • Quesos de España en formas 6,50 €
  • Brownie con helado de vainilla 4,50 €
  • Tiramisú 4,50 €
  • Fresas con nata y balsámico 4,50 €
  • Macedonia de frutas con caldo de hierbas 4,50 €
  • Tocinillo de cielo 4,50 €
  • Natillas de chocolate blanco con mermelada de limón 4,50 €
  • Helados variados 4,50 €

Menú del día

(7% de IVA incluido en los precios)

Datos

  • Aris Bar-El Chaflán
  • Avda. Pío XII, 34
  • Madrid
  • Teléfono: 91 350 61 93
  • Horario: de 7:30 a 00:00 de lunes a miércoles y de 7:30 a 2:30 los jueves y viernes y, los sábados de 9:00 a 2:30. Los domingos cierra.
  • Precio medio: En el nuevo Aris Bar se puede comer por un precio medio de unos 20 €.