Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

“BY THE WAY”, gastronomía & música en la mejor armonía

¡Todo un descubrimiento! Y muy cerca de mi casa... By the Way, un multiespacio estilo neoyorquino, diseñado en varias alturas y que cuenta con un escenario central con música en vivo. Ideal para comer o cenar, tomar copas, disfrutar de su terraza, o ver el partido de fútbol de tu equipo. ¡Lo tiene todo!

En la zona de Arturo Soria abre sus puertas el restaurante By the Way (c/Josefa Valcárcel, 10. Tel. 91 320 22 02), un restaurante de cocina mediterránea con toques internacionales, ubicado en un gran chalet de estilo neoyorquino de más de 1.000 m² distribuidos en varias plantas, y donde la música en vivo es la protagonista.

El responsable de ese protagonismo es Alejandro del Pozo, propietario del restaurante con una amplia experiencia en el sector del gran consumo y la restauración, proveniente de una familia con una importante carrera musical, y que en este nuevo proyecto aúna sus dos pasiones, la gastronomía y la música.

En su carta...

Algunos de los platos estrella que podemos encontrar en la carta de By the Way, son:

  • Para comenzar:

Alcachofas en flor con jamón ibérico (14€, absolutamente recomendables); Pan bao de pato confitado con salsa hoisin, manzana y lima (14€); y Patatas Bloody Mary bravísimas (10€).

Deliciosa la Ensaladilla de marisco.

  • Green:

Ensalada de burrata con pesto rojo y verde, tomates asados y cebollita crujiente (15€); Ensalada de pollo panko, crema de panceta ahumada, pasas, nueces y mostaza dulce (14€), entre los entrantes.

  • O Sole Mio:

Risotto de boletus y trufa (14€); Lasaña suave de rabo de toro (14€); Capelli de calabaza al azafrán con carabineros y chipirones (14€), o Tagliatelle verde con tomate, scamorza y albahaca (14€).

  • Del mar:

Bacalao confitado en salsa de carabineros (19€ ¡mmmm!), Chipirones sobre cama de cebolla dulce y mojo de aguacate (17€); o Pata de pulpo braseada con ajoatado y mojo (21€).

  • Carnaza:

Entrecot de vaca madurada (400 gr) con patatas pochadas (24€); Solomillo de vaca con foie y setas (21€, exquisito); o Pluma ibérica a la brasa con batata asada 17€) son algunos de los platos principales.

  • El pan nuestro...

Hamburguesa By the Wat Carne de vaca extramadurada, canónigos, queso cheddar, bacon crujiente y cebolla agridulce (15€); Hamburguesa cabrales .Carne de vaca extramadurada, queso cabrales, lechuga romana, crema de mostaza y miel y tomate confitado (15€) o Foccacia de pimientos asados, calabaza y tomate seco (10€).

  • A nadie le amarga... 6€

Coulant de chocolate con helado artesano; Meloso de chocolate con helado artesano, Tarta de queso con moras y frambuesas, Tarta de zanahoria con lima, El Goloso de Martini Rosso y Surtido de postres 4 personas (14€), a elegir.

Arroces y menú del día

Además, los sábados al mediodía By the Way ofrece una propuesta de Arroz caldoso de marisco y Risotto de verduras por 14 € plato sin necesidad de hacer una reserva previa. ¡Qué gustazo!

Completa su oferta con un menú de lunes a viernes al mediodía que incluye un primero, un segundo, postre o café, y bebida por 12,50 € (IVA incluido), y un Brunch amenizado con música los domingos de 13:00 a 14:15 horas por 25 €.

Las actuaciones de música en vivo tienen lugar los viernes y sábados a las 23:00h y los domingos durante el brunch, además de las que se organicen en fechas especiales.

Donde celebrar todo tipo de eventos

By the Way se erige como una opción diferente en la capital donde poder disfrutar de una cocina mediterránea con toques internacionales informal pero cuidada, amenizada con actuaciones de música en vivo, en un ambiente cosmopolita de estética industrial, y emplazado en un espacio de techos altísimos, donde todo el restaurante se distribuye en base a su escenario central.

Además, cuenta con dos terrazas privadas y la planta alta diseñada para celebrar eventos de empresa y privados, así como un gran proyector de última generación de 6x4 metros, en la pared del local para retransmitir eventos deportivos o para uso privado de los diferentes eventos reservados.

Sí, para nosotros en Nutriguia.com ha sido todo un descubrimiento... No dejes de ir a visitarlo. Te va a encantar.

Más información

  • Restaurante By the Way
  • C/Josefa Valcárcel, 10. 28027 Madrid
  • Teleléfono: 91 320 22 02
  • Horario: Abre de domingo a miércoles de 12:00 a 17:00 horas y de jueves a sábado ininterrumpidamente de 12:00 a 02:00 horas. Cierra las noches de domingo a miércoles.
  • Las actuaciones de música en vivo tienen lugar los viernes y sábados a las 23:00h y los domingos durante el brunch.
  • El precio medio es de 30 €.
  • Se puede ampliar información a través de su web www.bytheway.es

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