Ingredientes:
6 huevos, 400 gr de patatas, 1 cebolla, 4 tomates rojos, queso rallado, nata líquida, aceite de oliva, sal.

Preparación

1. Pelar las patatas, lavarlas y secarlas, cortar en dados, y freír en una sartén hobda con aceite caliente.
2. Cuando las patatas empiecen a tomar color echar la cebolla pelada y cortada en láminas finas, freír hasta que ambos ingredientes estén en su punto.
3. Eliminar el aceite de la sartén e incorporar los tomates lavados, pelados y hechos puré o picados muy muy fino, sazonar y rehogar a fuego suave.
4. Batir los huevos, sazonar y echar a la sartén donde teníamos las patatas y el tomate. Cuajar la tortilla, darle la vuelta a media cocción.
5. Disponer en un molde de horno o fuente refractaria, añadir unas cucharadas de nata líquida y queso rallado por encima.
6. Hornear en el horno con el gratinador encendido hasta que se dore la superficie.
7. Servir caliente con ensalada.

Nuestro consejo: Para que la tortilla no se pegue mover la sartén de vez en cuando con movimientos de vaivén.