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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Rabo de toro estofado

Ingredientes: 1 kg de rabo de toro, 1 cebolla, 1 puerro, 2 o 3 ajos, 1 copita de brandy, 1 copita de vino tinto, 1 zanahoria, 4 patatas medianas, laurel, tomillo, nuez moscada, zumo de naranja.

Preparación

  1. Enharinar y sofreír la carne en una sartén antiadherente pintada con aceite.
  2. En la misma sartén, sin la carne, sofreír las verduras y hortalizas peladas y limpias, troceadas. Añadir el brandy y el vino y flambear.
  3. Echar el rabo y agua, añadir el laurel, tomillo y una pizcca de nuez moscada rallada.
  4. Pelar las patatas, lavarlas, cortarlas y echar al guiso. Poner a cocer hasta que esté en su punto.
  5. Unos minutos antes de terminar la cocción añadir el zumo de naranja.

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