Ingredientes:
1 Kg. de mandarinas, 2 limones, 1 granada, 2 claras de huevo, 80 gr. de azúcar ó edulcorante, unas hojas de menta para adornar.

Preparación

1. Lavar las mandarinas y los limones y rallar la piel. Cortarlos por la mitad y exprimir el zumo.
2. Poner el azúcar en un cazo, añadir una tacita de agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego, dejar enfriar, añadir los zumos, las ralladuras y el azúcar, y mezclar bien.
3. Echar la mezcla en un recipiente, a poder ser metálico, y meterlo en el congelador y cada 30 minutos romper los cristales de los bordes con un tenedor.
4. Cuando tome textura toda la mezcla, agregar la clara batida a punto de nieve, mezclar bien y volver a introducirlo en el congelador.
5. Cortar la granada por la mitad y desgranarla. Repartir en 4 recipientes junto a bolas del sorbete y decorar con hojas de menta.

Por: Marta Ruiz Aguado – Instituto de Obesidad. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos.