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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Mejillones a la crema

Ingredientes: 1 kg de mejillones, 1 cebollas pequeñas, 2 cucharadas de perejil picado, 1 diente de ajo, 1 hoja de laurel, 200 ml. de vino blanco, 4 cucharadas de nata líquida, 100 gr de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación

  1. Primero limpiar bien los mejillones, eliminar las barbas y adherencias y dejarlos escurrir.
  2. En una cazuela, preferiblemente de barro, poner los mejillones, unos granitos de pimienta, la hoja de laurel y el diente de ajo pelado y machacado. Verter el aceite y tapar.
  3. Poner la cazuela al fuego unos 8 minutos, hasta que comprobemos que los mejillones se han abierto. A cada mejillón le arrancamos una de las cáscaras, y dejamos la otra con el mejillón.
  4. Pelar, picar y pochar la cebolla con la mantequilla, en una sartén. Una vez que la cebolla empieza a dorarse, añadir parte del perejil y el vino blanco.
  5. Dejar dar un hervor y reducir el líquido. Añadir sal y pimienta si es preciso. Agregar las cucharadas de nata líquida y mezclar bien.
  6. Cubrir los mejillones ya cocidos con esta salsa muy caliente y servir espolvoreados con el resto del perejil picado.

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