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Ya estamos de lleno metidos en el otoño y los buenos propósitos dietéticos que nos impulsaron a seguir una dieta saludable tras el verano y recuperar nuestra línea comienzan a flaquear.

Nutriguia, Noviembre 2019

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Cenas fáciles, rápidas y sanas

  • Ideas saludables y nutritivas para facilitar la preparación de la cena
  • El libro, de la cocinera Inés Butrón, incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso

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En "Cenas fáciles, rápidas y sanas", Inés Butrón ha recogido ideas saludables y nutritivas, fruto de años de experiencia como cocinera, para facilitar la preparación de la cena a diario. El libro incluye 68 recetas con imágenes de su elaboración paso a paso.

Nutriguia, Diciembre 2019

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Doris Rodríguez García

Bonito en conserva

Ingredientes: 1 kg de bonito, 2 l. de aceite de oliva, sal gorda. Frascos de cristal con tapa.

  1. Primero esteriliza los frascos abiertos, poniéndolos a cocer en agua hirviendo al menos 20 minutos.
  2. Salar las rodajas de bonito por ambos lados y poner a hervir en una olla grande con agua y sal marina. Escurrir y limpiar de pieles, espinas y zonas negras que pueda tener. Partir en trozos grandes e introducir en los frascos.
  3. Añadir el aceite y remover bien, dejar un poco de espacio de los tarros sin llenar (como 1 cm), pero con todo el bonito cubierto de aceite. Cerrar.
  4. Disponer los frascos en una cazuela grande con agua, que los cubra bien. Dejar hervir unas 2 horas. Sacar, poner boca abajo y dejar enfriar. Conservar en la despensa hasta el momento de consumir (unos 2 o 3 meses).

Consejo final: El bonito podemos ponerlo antes a rehogar, ligeramente enharinado, en una sartén pintada de aceite. Después cocerlo y disponerlo en los frascos y añadir el aceite. Es esencial emplear un buen aceite de oliva. En los frascos también podemos introducir unas bolas de pimienta negra, una hoja de laurel lavada y 1 ajo picado.

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