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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Risotto de boletus con jamón

Ingredientes: 350 gr de arroz, 150 gr de boletus, 100 gr de jamón serrano, 1 cebolla mediana, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, ½ vaso de vino blanco seco, 3 tazas de caldo, perejil picado, pimienta negra molida, sal.

Preparación

  1. Limpiar bien y trocear los boletus. Picar el jamón en daditos o tiritas muy pequeños. Pelar y picar finamente la cebolla.
  2. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla a fuego lento, hasta que esté transparente. Incorporar los boletus y el jamón picados, y rehogar todo junto unos minutos.
  3. Agregar el arroz, sazonar con sal y pimienta, regar con el vino y cuando el vino se evapore, agregar el caldo caliente, poco a poco (según se va consumiendo a cucharones), removiendo después de cada adición de caldo.
  4. Es importante que resulte muy meloso pero que no se pase (al dente).
  5. Espolvorear con perejil si se desea o con queso rallado y servir.

Consejo final:

Si queremos que resulte menos sabroso podemos prescindir del jamón serrano.

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