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Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Huevos fritos con puntillas

Ingredientes: 4 huevos, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Poner a calentar una sartén con aceite de oliva, cascar los huevos, uno a uno, y verterlos con cuidado, sazonar al gusto. En uno o dos minutos estarán listos.
  2. Si queremos unos huevos con puntillas, lo mejor es esperar a que el aceite esté muy caliente para echarlos a la sartén (a mayor temperatura, más puntilla); durante la fritura, se aconseja rociar el huevo con un poco de aceite de oliva por encima, ayudándose con la espumadera.

Consejo final:

Si nos gusta la yema más cruda o líquida podríamos echarla unos segundos después de haber vertido la clara a la sartén. Como guarnición o acompañamiento a los huevos fritos le van perfectas las patatas fritas, el jamón serrano, el chorizo frito, el arroz blanco, las gulas, el pisto de verduras, el tomate frito, los boletus y hasta las migas. Realmente realzan infinidad de platos, que con ellos se vuelven soberbios.

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