Ingredientes (4 personas):
1/2 kg. de “Cerezas del Jerte” D.O.P., 1/2 l. de aguardiente, 1/4 kg. de azúcar, 1 vaso de agua.
Preparación
- Lo primero, lavar las cerezas, quitar los pedúnculos y, sin deshuesar, triturar en una batidora.
- Colocar en un cuenco, tapadas con un paño y dejar fermentar en un lugar fresco fuera del frigorífico.
- Transcurridos tres días, escaldar un tarro de cristal en agua hirviendo. Cuando esté seco, verter las cerezas trituradas en el aguardiente.
- Cerrar el bote herméticamente y dejar macerar durante dos meses.
- El siguiente paso consiste en colar por un filtro de tela el licor y depositarlo en un tarro esterilizado.
- A continuación, mezclar el azúcar y agua y, tras cocer durante cinco minutos, dejar enfriar y agregar el aguardiente de cerezas.
- Tapar y dejar macerar durante dos meses. Por último, embotellar y consumir.
Receta de la provincia de Cáceres (de la web: www.cerezadeljerte.org)