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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Ternera rellena

Ingredientes: 1 kg de carne de ternera para rellenar (pecho deshuesado, aleta, falda...), 200 gr de jamón serrano en dos lonchas o de jamón de York extra, 250 gr de carne picada mixta, 100 gr de aceitunas rellenas de anchoas, 2 huevos, vino blanco, perejil, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Cortar el jamón en tiritas; laminar las aceitunas, batir los huevos y cuajar una tortilla francesa, cortar la tortilla también en tiras.
  2. Extender la carne sobre una superficie limpia, sazonar por la parte de arriba y repartir la carne picada, las aceitunas, el jamón y la tortilla, sin llegar hasta el borde de la carne (para que no se salga el relleno al cerrarla).
  3. Enrollar con cuidado la carne y atar con hilo de cocina.
  4. Precalentar el horno a temperatura media.
  5. Calentar un poco de aceite en la cazuela, disponer la carne y dorar por todos lados; sazonar con sal y pimienta, bañar con el vino e introducir al horno.
  6. Asar unas 2 horas, dando la vuelta a la carne a mitad de cocción, regándola con algo de caldo de carne si es necesario.
  7. Sacar del horno, dejar reposar y cortar en lonchas finas. Acomodar en una fuente de servir, adornar con perejil y servir frío o caliente con el jugo en salsera aparte.

Consejo final: Este plato es perfecto para preparar de víspera y lo podemos servir con salsa tártara o con mayonesa, y frío, si queremos.

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