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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Ensalada de plátanos y langostinos

Ingredientes: 8 colas de langostinos hervidas, 4 rodajas de piña natural, 2 plátanos de Canarias, 2 palmitos, 2 endibias, 2 zanahorias medianas, 2 manzanas ácidas, 1/2 latita de caviar. Para la salsa: 1 huevo, sal, pimienta, 1,5 dl de aceite de oliva, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de limón, 1 cucharada de zumo de piña, 1 cucharadita de mostaza, 1 cucharadita de tomate concentrado, 2 cucharadas de crema de Leche.

Preparación

  1. Pelar las manzanas, frotarlas con limón y cortarlas a dados.
  2. Cortar los plátanos y los palmitos en rodajas de 2 cm y luego en láminas.
  3. Raspar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
  4. Cortar la piña a daditos, y las endibias en juliana.
  5. Mezclar todos los ingredientes y disponerlos en una bandeja plana.
  6. Para la salsa, confeccionar una mayonesa con el aceite, el limón y el huevo; cuando esté ligada, añadir la mostaza, el tomate concentrado, los zumos y la crema de leche; mezclar cuidadosamente una parte de la salsa con la ensalada y servir el resto en una salsera aparte.
  7. Decorar la ensalada con las colas de los langostinos, formando una corona.
Salpicar con el caviar. Servir fresco.

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