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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Huevos rellenos de atún

Ingredientes: 8 huevos, 2-3 latitas de atún en aceite de oliva, 4-5 cucharadas de tomate frito, 1 latita de aceitunas rellenas de anchoas, 1 lata de pimiento morrón, mayonesa light o salsa rosa.

Preparación

  1. Cocer los huevos.
  2. Refrescarlos y pelarlos; cortarlos por la mitad y retirar las yemas.
  3. Abrir las latas de bonito y escurrir el aceite; abrir el pimiento morrón y escurrir del líquido; escurrir las aceitunas. Picar el pimiento morrón y las aceitunas.
  4. En un bol disponer el atún desmenuzado, las yemas de huevo picadas (reservar 4 o 5 para el adorno final), el pimiento morrón y las aceitunas rellenas también picadas. Añadir unas cucharadas de tomate frito, hasta que la mezcla tenga la consistencia deseada.
  5. Rellenar las mitades de huevos con la preparación anterior, bañar los huevos con mayonesa light o normal, o bien con salsa rosa, adornar con yema de huevo picada muy fina por encima.

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