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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

La línea Arkocápsulas®, líder en farmacia en fitoterapia, cuenta con la gama de plantas medicinales más amplia del mercado, lo que le permite ofrecer más de 100 productos, diseñados para dar respuesta a las necesidades más concretas.

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Sillas rellenas de boletus con caldo de puchero

Ingredientes: 8 lomos de conejo deshuesado, 400 gr de boletus frescos, sal y pimienta, caldo de puchero o cocido, 400 gr de calabaza, 20 gr de pipas de calabaza, germinados, aceite de oliva virgen extra.

Preparación

  1. Saltear los boletus, con sal y pimienta; rellenar con ellos los lomos ( la parte que no tiene costillas) y bridar los lomos.
  2. Dorar los lomos, añadirle elbrandy y hornear 7 minutos a 200 grados.
  3. En el caldo de puchero, hervir la calabaza limpia. Cuando este cocida, triturar la calabaza con el caldo, hasta tener una crema ligera (añadir si se desea un toque de jamón).
  4. Colocar en el fondo de un plato sopero el caldo de puchero y calabaza y encima la silla rellena y partida a la mitad.
  5. Decorar con las pipas de calabaza, los germinados y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

El chef Sergio Fernández, Adoración Rodríguez, directora de Nutriguia.com, Tello y María Jesús Gil de Antuñano.

Saber más:

Carne de Conejo, la receta del éxito en Navidad

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