Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pescado en papillote

Ingredientes: 1 mujol de 1,5 kg, 1 diente de ajo, 1 cebolla o chalota, 1 limón, 150 gr de champiñones (puede ser una latita), 2 tomates, 2 cucharadas de aceite de oliva, tomillo, sal.

Preparación

  1. Limpiar bien el pescado, eliminar la piel negra interna y sazonar ligeramente; introducir en el interior el ajo picado, la mitad del tomillo y medio limón en rodajas.
  2. Untar con aceite un rectángulo de papel de aluminio del tamaño suficiente como para contener el pescado; poner el pescado sobre el aluminnio, sazonar por fuera, repartir por encima las rodajas restantes de limón y el tomillo.
  3. Escaldar los tomates, pelarlos y trocear grueso, repartir alrededor del pescado junto con los champiñones ya limpios (escurridos del líquido si son en conserva) y troceados.
  4. Cerrar el papillote no muy apretado, e introducir en el horno precalentado a 190º C, unos 40 minutos.

Nuestro consejo: Lo vistoso del papillote es abrirlo en la mesa, de ese modo mantendremos más los aromas del limón y el tomillo. Las verduras de temporada son la mejor y más sana guarnición.

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