Ingredientes:
1 rape partido y limpio, 12 cebollitas confitadas, 1 cucharada rasa de harina, 1 guindilla (opcional), perejil seco, 1 vasito de Pedro Ximénez.
Preparación
- Poner las cebollas confitadas junto con el aceite de su envase.
- Sofreir y añadir una cucharada de perejil y la harina, remover bien, añadir el rape, el vino y la guindilla, tapar y a fuego lento dejar cocer durante media hora. Controlar que no se evapore completamente la salsa, si se evapora añadir algo de caldo de pescado o fumet y un chorrito de vino blanco y dejar evaporar el alcohol con la cocción.
Por: Marta Ruiz Aguado – Instituto de Obesidad- Diplomada en Nutrición Humana y Dietética, Licenciada en Ciencia y Tecnología de los Alimentos
Saber más:
El Instituto de Obesidad, está dirigido por el doctor Adelardo Caballero,
Licenciado en Medicina y Cirugía, especialista en Cirugía General Digestiva y Trasplante de Órganos, médico adjunto de Cirugía General y Aparato Digestivo del Hospital Universitario de la Princesa de Madrid, Universidad Autónoma de Madrid. Galardonado con el Premio Extraordinario de Licenciatura por la Universidad Complutense de Madrid, realizó su formación post graduada en Israel, Suecia, Canadá y los Estados Unidos. Asimismo, es uno de los pioneros en la utilización de Balones Intragástricos para tratamiento de la obesidad en España, implantando más de 1.000 en los últimos cinco años, con muy buenos resultados. Además, ha realizado más de 500 intervenciones de cirugía bariátrica.