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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Puré de zanahoria y patata

Ingredientes: 650 gr de zanahorias, 650 gr de patatas, 1 cebolla, 1 rama de apio, 1 vaso de leche, 100 gr de queso ( o 2-3 quesitos en porciones), 60 gr de queso rallado, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de mantequilla, 4 vasos de agua, perejil, pimienta y sal.

Preparación

  1. Raspar y lavar las zahorias, cortar a rodajitas. Pelar, lavar y cortar las patatas en dados o láminas.
  2. Calentar aceite en una cazuela y sofreír la cebolla picada; cuando tome color o se ablande añadir las patatas, las zanahorias y el apio lavado y cortado en trozos finos, sazonar y rehogar a fuego suave.
  3. Cubrir con el agua caliente y cocer a fuego medio unos 45 minutos. Unos minutos antes de finalizar añadir el queso. Batir.
  4. Incorporar la leche y la mantequilla; remover bien y servir caliente espolvoreada con perejil y con queso rallado al gusto.

Consejo final

Si utilizas la olla rápida estará listo en menos de 10 minutos. Puedes variar las verduras, por ejemplo añadir calabaza, calabacín, espinacas, acelgas... al gusto.

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