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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Pastel de tortillas

Ingredientes: 12 huevos, 4 patatas, 3 zanahorias, 1 lata de atún en aceite de oliva, 200 gr de espinacas, 1 cebolla, sal. Opcional: mayonesa light y tomate frito.

Preparación

  1. Hervir las espinacas con agua y sal, escurrir bien y reservar.
  2. Raspar las zanahorias, lavar, secar y cortar en láminas finas. Freír en abundante aceite caliente y escurrir bien en el escurreverduras.
  3. Pelar las patatas, cortar en láminas finas; freír en una sartén con la cebolla previamente picada fina; sazonar al gusto y una vez hechas escurrir bien en el escurreverduras, sobre un plato hondo.
  4. Abrir la lata de atún y escurrir bien.
  5. Batir los 12 huevos en tres cuencos distintos. En uno de ellos echar el atún, en el otro las espinacas y en el otro las zanahorias fritas y escurridas. Repartir las patatas fritas entre los tres boles. Si lo preferimos podemos dejar el tercer bol sólo con zanahoria, sin patata.
  6. Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente, freir una a una cada tortilla, por ambas caras. Una vez cuajadas, disponer apiladas en una fuente redonda.
  7. Servir calientes. Opcional: bañar con mayonesa y/o tomate frito, al gusto.

Consejo final: También puedes bañar el pastel de tortillas con una bechamel de cobertura con coliflor cocida y picada y/o atún. Puedes hacer las capas de tortilla a tu gusto. Otras ideas: tortilla paisana, tortilla de espárragos trigueros, tortilla de pimientos verdes... Servir con ensalada de temporada.

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