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El magnesio, un nutriente clave para combatir la astenia otoñal

  • Aquilea, marca especializada en productos naturales de Uriach, lanza Aquilea Magnesio MAX, el complemento alimenticio de magnesio con la mayor absorción del mercado

Con la llegada del otoño y la vuelta a la rutina tras el verano, nos suele invadir una sensación de cansancio, fatiga, estrés, apatía, mal humor e incluso exceso de sueño. Un conjunto de síntomas que se han dado en llamar astenia otoñal y que pueden aparecer durante las primeras semanas del otoño. Para hacerles frente, conviene cuidar nuestros hábitos y adoptar una alimentación rica en nutrientes que nos ayuden a aliviarlos.

Nutriguia, Noviembre 2020

Libros

Agenda Gourmet 2021, con 40 recetas exquisitas

365 días para comerte el mundo. En Nutriguia.com ya tenemos nuestro ejemplar. Su autor, es nuestro querido compañero Sebastian Simón, del blog Gourmet Like Me. ¡Enhorabuena! Nos encanta que esta gran iniciativa vea de nuevo la luz... El regalo perfecto para estas Navidades, o el autoregalo más práctico para todos los que nos apasiona la gastronomía.

No ha sido fácil, pero...

¡El COVID-19 no ha podido con la Agenda Gourmet solidaria, que este año destina el 50% de los beneficios a la Fundación Aladina una ONG que cuenta también con toda nuestra simpatía y la de todos. ¿No es verdad? No en vano presta su apoyo a niños y adolescentes enfermos de cáncer. Su fundador, Paco Arango (a quién admiramos profundamente) la creó hace 12 años para ayudarlos de forma significativa tanto a ellos como a sus familias. Más de diez mil niños han sentido su cercanía. La Fundación ha conseguido mejoras hospitalarias muy importantes, como la reforma de la UCI infantil del Hospital Niño Jesús o el centro de trasplantes de médula “MAKTUB”. ¡Ha hecho milagros! Muy felices, por tanto, con el destino de ese 50 por ciento de los beneficios de su venta en 2021.

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Ángel Ortega

Crepes rellenos de gambas, jamón y pasas con salsa de piquillos

Ingredientes: 500 gr. de gambas, 20 gr. de uvas pasas, 3 dientes de ajo, 1 cebolla, 100 gr. jamón serrano, 1 vaso nata, 1 huevo, 1 vaso leche, 100 gr. harina, 6 pimientos del piquillo, 1 puerro, 30 gr. de mantequilla, aceite de oliva, perejil y sal.

Preparación

  1. Para la masa de las crepes: batir en un bol el huevo con una pizca de sal y el perejil fresco picado o cualquier otra aromática al gusto (orégano, tomillo...). Añadiar la leche y agregar luego la harina, poco a poco y sin dejar de remover.
  2. Sofreír, en una sartén con aceite, el ajo picado muy fino hasta que se dore, sin quemarse. Incorporar la cebolla finamente picada y una vez tierna, el jamón cortado en tacos. Cuando vaya tomando color, agregar las pasas (previamente rehidratadas en un bol con agua tibia) para darle un toque dulce al sofrito y dejar cocinar unos 3 o 4 minutos.
  3. Incorporar las gambas peladas, saltearlas unos instantes y añadir 125 ml de nata para dar mayor cremosidad a todo el conjunto. Dejar dar un último hervor al sofrito y retirar la sartén del fuego.
  4. Pinchar la mantequilla con un tenedor y engrasar otra sartén ya caliente (repetir esta operación con cada crepe), echar un poco de masa de crepes con la ayuda de un cucharón y repartirla moviendo la sarten en círculos hasta que cubra el fondo del recipiente (o repartir con el palito especial de hacer crepes que tiene forma de T). Cuando empiece a dorarse, despegar la oblea con ayuda de la espátula (de silicona o madera) y darle la vuelta para que se haga también por la otra cara.
  5. Una vez listas, rellenar las crepes con el sofrito y las gambas que habíamos preparado antes.
  6. Para preparar la salsa de pimientos: sofreír el puerro previamente lavado y picado. Una vez pochado, añadir los pimientos de piquillo con su propio jugo y 125 ml. de nata. Sazonar la salsa y dejarla reducir y espesar antes de triturar. Si se desea muy fina colarla por un tamiz y disponer en una salsera o un bol.
  7. Servir las crepes muy calientes con la salsa de pimientos de piquillo decorando el plato.

Consejo final: En lugar de gambas podemos emplear langostinos o gambones picados. Si tenemos poco tiempo podemos comprar salsa bechamel en brick y añadirle el resto de ingredientes: gambas, cebolla, pasas... y proceder como indica la receta.

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