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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Pastel de bacalao con nueces

Ingredientes: 500 gr de filetes de bacalao fresco, 1 manojo de rúcula, 80 gr de pan rallado, 50 gr de nueces, 2 cucharadas de alcaparras, tomillo, perejil, perifollo, aceite de oliva, sal. Para la vinagreta: 1 cucharada de vinagre balsámico, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de alcaparras, 1 diente de ajo, sal, pimienta.

Preparación

  1. Forrar un molde rectangular con papel vegetal o de cocina. Disponer los filetes de bacalao estirados en el molde.
  2. En un bol, mezclar el perejil picado y el perifollo con el pan rallado. Distribuir unas cucharadas de la mezcla sobre los filetes de bacalao y agregar seguidamente una capa de nueces picadas, alcaparras, rúcula y tomillo.
  3. Continuar disponiendo capas alternas hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con otra capa de filetes de bacalao.
  4. Agregar un chorrito de aceite, cubrir el molde con papel vegetal y ponerlo en una fuente de horno. Verter agua hirviendo sobre la fuente, hasta la mitad y hornear el bacalao 40 minutos al baño María a 140º C.
  5. Para la vinagreta, emulsionar el vinagre con el aceite, añadir las alcaparras y el ajo machacado. Remover y sazonar al gusto.
  6. Servir caliente, con la vinagreta por encima o en salsera aparte.

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