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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Tortilla de setas

Ingredientes: 500 gr de setas, 6 huevos, 1 limón, 1 diente de ajo, aceite de oliva, perejil, pimienta negra recién molida, sal.

Preparación

  1. Limpiar las setas con el cepillo (pie y sombrerillo) y trocear en láminas.
  2. Calentar dos cucharadas de aceite y, una vez caliente, añadir las setas y rehogar, rociar con el zumo de limón y cocer a fuego lento unos 10 minutos.
  3. Cuando las setas hayan soltado el agua y reducido de tamaño, retirar del fuego, escurrir y reservar aparte.
  4. Batir los huevos y sazonarlos son sal, pimienta y perejil; batir todo y agregar las setas.
  5. Verter la tortilla en una sartén untada con aceite y cuajarla, primero por una cara y luego por la otra.
  6. Servir caliente con ensalada.

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