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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Rebozado de bacalao y huevos

Ingredientes: Bacalao, patatas, huevos, cebolla, vino blanco, ajo, harina, clavo, pimienta negra, pastilla de caldo de pescado.

Preparación

  1. Poner el bacalao a desalar 1 o 2 días antes.
  2. Partir las patatas en rodajas un poco gruesas y freírlas. Sacarlas y rebozarlas en harina y huevo y volver a freír.
  3. Cocer los huevos y partir por la mitad; rebozarlos con harina y huevo y freír.
  4. Rebozar el bacalao desalado en harina y huevo batido y freír en abundante aceite caliente.
  5. En una cazuela, colocar primero el bacalao, después el huevo y por último la patata y reservar.
  6. En una sartén, pintada de aceite, sofreír la cebolla picada y el perejil, echar el vino blanco, ajo machacado, clavo, pimienta negra, laurel y la pastilla de caldo de pescado.
  7. Cuando reduce, echar agua y echar todo en la cazuela del bacalao, la patata y el huevo, dejar cocer un rato a fuego lento. Servir caliente.

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