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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Lenguado en papillote

Ingredientes: 2 lenguados medianos en filetes, 1 limón, 1 manojo de cebollino, sal.

Preparación

  1. Encender el horno a 200º C.
  2. Sazonar los filetes de pescado y disponer sobre una lámina de papel aluminio.
  3. Repartir el cebollino picado por encima de los filetes de lenguado, de los 4 papillotes y el zumo y tiras finas de la corteza del limón.
  4. Cerrar los paquetitos de papel aluminio dejando algo de holgura, hornear unos 10-12 minutos.
  5. Pasado ese tiempo, sacar, colocar en una fuente de servir y sacar los papillotes a la mesa, para no perder aromas, ni jugo.

Consejo final: El limón, su zumo y las tiras de cáscara de limón, podemos sustituirlas por naranja, zumo y tiras de cáscara de naranja. Los comensales que quieran pueden aderezar los lenguados con mayonesa, vinagreta o un chorrito de aceite de oliva virgen extra, a su gusto. El arroz blanco o las patatas asadas son dos excelentes guarniciones para este plato.

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