Ensalada de sardinas


Ingredientes:
400 g de sardinas, 100 g de guisantes congelados, 1 zanahoria, 1 tomate maduro, 1 limón, 1 lechuga, perejil, aceite de oliva, sal.

Preparación

  1. Limpiar las sardinas: descamar, vaciarlas, abriéndolas y retirando la espina dorsal, eliminar las cabezas y secar bien.
  2. Disponer las sardinas en una fuente de horno, sazonar con sal, perejil picado, unas gotas de limón y un chorrito de aceite; hornear 5 minutos.
  3. Poner agua con sal en un cazo, llevar a ebullición y cuando rompa a hervir añadir los guisantes y cocer 10 minutos. Escurrir y reservar.
  4. Raspar y rallar la zanahoria; lavar la lechuga, secar y cortar en juliana.
  5. Escaldar el tomate en agua hirviendo, retirar, pelar y trocear en dados pequeños.
  6. Poner las verduras preparadas en la fuente, aliñar con aceite y sal, remover bien.
  7. Disponer las sardinas por encima de las verduras, regar con el jugo de cocción y servir.

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