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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Flan de zanahoria

Ingredientes: 750 gramos de zanahorias, 1 cebolla, estragón seco, 4 huevos, 1 vaso de nata para cocinar o de leche evaporada, 1 vaso de leche, 4 cucharadas de aceite, pan rallado. Salsa Mornay: 1 cucharada de harina, 2 cucharadas de aceite, 1 vaso de leche, 2 cucharadas de queso rallado, sal, pimienta, nuez moscada rallada.

Preparación

  1. Raspar, lavar y cortar las zanahorias en rodajas finas, pelar y picar la cebolla muy fina.
  2. Poner la zanahoria y la cebolla con el aceite, sal un poco de estragón en un recipiente tapado e introducir en el microondas 15 minutos al 100 por 100 de potencia.
  3. Escurrirlas y reservar su jugo para la salsa.
  4. Mezclar la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos, sazonar y unir con las zanahorias.
  5. Engrasar y espolvorear de pan rallado un molde, llenarlo con la preparación y taparlo con papel de plástico.
  6. Cocerlo en el microondas, 15 minutos al 100 por 100.
  7. Dejar reposar unos minutos, volcarlo en la fuente y servirlo caliente cubierto con la salsa.
  8. Salsa Mornay: calentar el aceite 20 segundos en el microondas, añadir y mezclar la harina y volver a introducirlo 1-2 mintuos.
  9. Añadir la leche caliente y el jugo de zanahorias, sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y cocer 4 minutos más.
  10. Añadir el queso y cubrir el flan de zanahorias.

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