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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Percebes cocidos

Ingredientes: Percebes, sal marina gruesa, laurel.

Preparación

TIEMPO DE COCION 1 - 2 minutos según tamaño

FORMA DE COCION

  1. Llenar una cazuela adecuada a la cantidad de percebes que vamos a cocer con abundante agua fría y una o dos hojas de laurel, echar sal marina greusa y remover para que se disuelva en el agua. Probar hasta que el agua esté ligeramente salado.
  2. A continuación esperar a que el agua comience a hervir, en ese momento echar los percebes y en cuanto el agua vuelva a hervir controlar el tiempo de coción.
  3. Por último, escurrir bien el agua y dejar enfriar a la temperatura ambiente.

Nuestro consejo

A la hora de desgustar los percebes, hay a quienes les gusta que estén templados, para ello se suelen cubrir con un paño para que no pierdan temperatura y conserven mejor el calor de la coción.

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