Ingredientes:
Percebes, sal marina gruesa, laurel.
Preparación
TIEMPO DE COCION
1 – 2 minutos según tamaño
FORMA DE COCION
- Llenar una cazuela adecuada a la cantidad de percebes que vamos a cocer con abundante agua fría y una o dos hojas de laurel, echar sal marina greusa y remover para que se disuelva en el agua. Probar hasta que el agua esté ligeramente salado.
- A continuación esperar a que el agua comience a hervir, en ese momento echar los percebes y en cuanto el agua vuelva a hervir controlar el tiempo de coción.
- Por último, escurrir bien el agua y dejar enfriar a la temperatura ambiente.
Nuestro consejo
A la hora de desgustar los percebes, hay a quienes les gusta que estén templados, para ello se suelen cubrir con un paño para que no pierdan temperatura y conserven mejor el calor de la coción.