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Madrid, junio de 2019

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Doris Rodríguez García

Bollu de Pascua

Ingredientes: Para los bizcochos: 600 gr. de harina, 500 gr. de azúcar glasé, 500 gr. de mantequilla, 12 huevos, 1 cucharadita de levadura. Para el baño: 500 gr. de azúcar glass, algo más de 1/2 taza de agua.

Preparación

  1. Batir muy bien el azúcar y la mantequilla, cuidando que ésta esté a punto de pomada; después, y poco a poco, añadir los huevos removiendo bien y, por último, la harina tamizada. La mezcla ha de quedar muy fina y preferentemente homogeneizada.
  2. Repartir la mezcla en tres moldes (mayor, mediano y pequeño) previamente engrasados y hornear a unos 200º C hasta que el bizcocho esté a punto. Ya frío, desmoldar los bizcochos y colocar superpuestos a modo de torre. Dejar reposar, así, unas dos horas.
  3. Preparar el baño blanco mezclado el azúcar glass con el agua, removiendo muy bien, y con él bañar los bizcochos hasta cubrirlos de blanco. Una vez seco el conjunto, decorar con frutas confitadas, plumas de colores y algún pollito en la parte alta.

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