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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Gazpacho ultra verde con manzana

Ingredientes: 2 pepinos, 2 manzanas verdes (Granny Smith), 1 manojito de espinacas, 1 diente de ajo, ½ cebolla pequeña, 1 cucharada de pan rallado, 4 cucharadas de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Módena, 4 vasos de agua, sla.

Preparación

  1. Pelar y trocear el pepino y la cebolla; descorazonar las manzanas y cortar en cuartos; lavar las espinacas y blanquear el ajo.
  2. Poner todos los ingredientes en un bol alto o cacerola, añadir el agua y dejar en la nevera unas 15 horas; triturar a continuación, colar y rectificar de sazón si es preciso.
  3. Servir muy frío, adornado si queremos con más daditos de manzana y de pepino.

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