Gazpacho de yogur, pepino y nueces


Ingredientes:
4 yogures naturales (pueden ser griegos), 3 pepinos, 50 gr de nueces peladas, 4 cucharadas de aceite de oliva, 3 cucharadas de vinagre de Móndena, sal.

Preparación

  1. Batir unos segundos los yogures, agregar los pepinos pelados y reservar medio pepino para la decoración, machacar las nueces en el mortero, reservar una pequeña cantidad para decorar.
  2. Añadir el aceite, el vinagre, salar al gusto y agregar 3 cubitos de hielo; batir todo y dejar en el frigorífico hasta el momento de llevar a la mesa.
  3. Repartir en boles individuales o copas, adornar con daditos de pepino y nueces machacadas.

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