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Doris Rodríguez García

Bogavante a la plancha

Ingredientes: Bogavantes, sal, agua.

Preparación

  1. Poner el bogavante vivo sobre una tabla con las patas hacia arriba y con un cuchillo bien afilado hacerle un corte a lo largo mempezando desde la cabeza hacia cola hasta separar las dos mitades sin llegar a hacerlo del todo.
  2. Con las manos abrir el bogavante, hasta romper la carcasa ó caparazón; dejar todo el contenido tal y como lo encontramos y echarle sal al gusto.
  3. A continuación encender la plancha y añadirle unas gotas de aceite de oliva. Cuando esté muy caliente poner el bogavante con la carne hacia abajo, y dejarla unos 4 ó 5 minutos.
  4. Pasado este tiempo, dar la vuelta al bogavante, y lo tenemos otros 4 ó 5 minutos más. Estará en su punto cuando la carne aparezca más compacta y algo separada del caparazón.

Nuestro consejo

Conviene dar unos golpes hasta romper un poco las pinzas ya que de esta forma conseguimos que el calor de la plancha entre mejor en la carne, consiguiendo una textura más agradable.

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