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Nutriguia, Marzo 2020

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Doris Rodríguez García

Salmorejo Cordobés

Ingredientes: 1 kg. de tomates, 200 gr de pan de Telera Cordobesa (es un pan candeal que simula la montera de un torero, si no se dispone de este pan sirve cualquier pan, mejor si es candeal), 100 grs. de aceite de oliva virgen extra, 1 diente de Ajo de Montalbán (localidad que es la primera productora de ajo de Andalucía, si no disponemos de ajos de Montalbán podemos emplear el ajo que tengamos), 10 gr de sal.

Preparación

  1. Lavar y triturar los tomates, colar para quitar la piel y las pepitas, volver a triturar añadiendo el pan, el aceite, los ajos y la sal.
  2. Decorar con huevo duro picado y trocitos de jamón serrano.

Salmorejo Cordobés

Ingredients: 1 kg of tomatoes, 200 grs. bread, 100 grs. olive oil extra virgin, 1 clove Garlic, 10 gr Salt.

Preparation

  1. Clean the tomatoes and stir with the blender, strain to remove seeds and skin, adding to beat back the bread, olive oil, garlic and salt.
  2. Decorate with chopped boiled egg and chopped serrano ham.

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