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Roscones de cine en Nunos Pastelería y... ¡mmmmm! también tradicionales

Series y películas, de ahora y de siempre, inspiran la colección navideña de este año en la pastelería madrileña. Frozen, Star Wars, 101 Dalmatas o La Casa de Papel son los motivos cinematográficos que José Fernández, maestro pastelero, ha querido plasmar en las creaciones de este año. Por supuesto que los tradicionales roscones de Reyes de Nunos Pastelería, reconocidos en diversas ocasiones como los mejores de Madrid, en sus variedades más clásicas –sin relleno, con nata, trufa, crema pastelera y cabello de ángel- están a la venta todo el año, debido a su demanda permanente.

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y en Nunos Pastelería han puesto los hornos a punto para la nueva colección de uno de sus dulces más demandados y queridos por los madrileños: los roscones de Reyes.

ARZAK + ARZAK Juan Mari y Elena Arzak

El libro definitivo para conocer el universo de uno de los restaurantes más importantes del mundo. Considerado, junto con Ferran Adrià, el gran artífice de la revolución gastronómica española, la figura de Juan Mari Arzak se agiganta con el paso del tiempo, conforme crece su legado y aumenta su influencia, ya inmensa, sobre las nuevas generaciones de chefs. Su publicación coincide con el 40 aniversario del nacimiento de la llamada Nueva Cocina Vasca, que supuso el germen de la actual revolución gastronómica española, de la que Arzak fue y sigue siendo máximo exponente. El estuche, a la derecha en la fotografía de portada es luminoso, una preciosidad.

Recoge las 66 recetas más emblemáticas de sus últimos diez años de trayectoria, propuestas que plasman su gran maestría gastronómica. La presentación del libro tuvo lugar el pasado día 5 de diciembre de 2018 en Madrid, en la Librería Apunto (calle Hortaleza 64). Ocasión muy especial en la que saludamos a Elena Arzak, a quién conocemos desde hace muchos años. Al final de la presentación Elena nos dedicó el libro.

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Almendras fritas saladas

Ingredientes: 250 gr de almendras con piel (pueden estar peladas ya y entonces nos saltamos el primer paso de la preparación), sal gorda, 4 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180°C. Si las almendras tienen piel, ponerlas en un cazuela y escaldarlas 3-4 minutos con agua hirviendo.
  2. A continuación, escurrirlas y sumergirlas en agua fría durante 1 minuto.
  3. Escurrirlas bien, dejar enfriar y pelarlas.
  4. Disponerlas sobre papel de cocina para que se escurran del todo y queden bien secas.
  5. Echar aceite en la bandeja del horno y distribuirlo bien (podemos emplear un pincel de cocina). Poner en la bandeja las almendras, distribuidas, removerlas para que queden uniformemente untadas con la grasa y luego dejar en forma de capa homogénea.
  6. Tostar las almendras en el horno unos 20 minutos o hasta que estén algo doradas, darles la vuelta varias veces.
  7. Sacarlas del horno y ponerlas sobre papel de cocina, para que absorba el aceite y después pasarlas a un bol.
  8. Mientras las almendras estén aún templadas o calientes espolvorearlas con abundante sal, removerlas bien.
  9. Servirlas templadas o frías.

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