Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Pinchos de albondiguillas de alubia blanca y bacalao

2016 - Año internacional de las Legumbres

Ingredientes: (Para unas 40-45 albondiguillas), 1 cebolla pequeña, 300 g de bacalao remojado, Leche, 400 g de alubias arrocina USA cocidas (llamada también alubia Michigan), Sal y pimienta, Harina , Aceite de oliva.

Preparación

  1. Pelar la cebolla y picarla. Calentar un chorrito de aceite en una sartén y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.
  2. Cortar el bacalao en trocitos y añadirlo, seguir el rehogado y añadir unas cucharaditas de leche. Retirar y triturar en un robot de cocina o en un mixer como para obtener una pasta.
  3. Pasar las alubias arrocina USA por un pasaverduras y mezclar con el bacalao; salpimentar y llevar a la nevera hasta que la pasta adquiera un poco de firmeza.
  4. Formar bolitas de masa con las manos y rebozarlas en harina. Freírlas en tandas en aceite de oliva bien caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
Servir calientes con una salsa de tomate casera.

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