Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Gelatina de melón con jamón

Primeros, Carnes

Ingredientes: 1 melón de 1 kg, 200 ml de vino dulce, 8 hojas de gelatina (o 12 gramos de gelatina en polvo), 12 lonchas de jamón serrano, menta fresca, pimienta rosa.

Preparación:

  1. Partir el melón y eliminar las pepitas. Con ayuda de un vaciador, hacer unas bolas para decorar y triturar el resto del melón en la batidora.
  2. Remojar la gelatina en agua fría y escurrir.
  3. En un cazo, llevar el vino a ebullición, retirar del fuego y añadir la gelatina, remover bien hasta que se disuelva la gelatina. Colar. Verter en el vaso de la batidora y mezclar con la pulpa del melón.
  4. Mojar 6 moldecitos individuales en agua fría. Forrar los moldes con film y repartir entre los 6 moldes la preparación. Dejar cuajar en el frigorífico unas 8 horas.
  5. Servir los moldes de melón desmoldados en los platos, en compañía de 2 lonchas de jamón y decorar con unas cuantas bolitas de melón, unas hojas de menta fresca y unos granos de pimienta rosa molidos ligeramente.

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