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Vermut Rivera, genuinamente gallego

Con botánicos, flores y lúpulo

  • La integración de la variedad de lúpulo Cascade en el Vermut Rivera es la marca diferencial de este producto que se presentó recientemente en una sesión vermut celebrada en La Más Rica de Chamberí, situado en el conocido barrio madrileño.
  • El nuevo Vermut Rivera ha sido desarrollado por el equipo de innovación de Custom Drinks en Chantada y se incorpora a la oferta de productos de Hijos de Rivera.

Junio 2019- La Más Rica de Chamberí, uno de los locales de moda del castizo barrio madrileño, fue el escenario de la puesta de largo del Vermut Rivera, el nuevo producto que se incorpora a la oferta de Hijos de Rivera y que llega con intención de sorprender a los aficionados a esta bebida por sus matices propios.

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Doris Rodríguez García

Segundos, Pescados

Bacalao con espinacas y bechamel

Ingredientes: 2 kg de espinacas, 500 g de bacalao, 1 cebolla, 4 cucharadas de aceite, 50 g de queso gruyère rallado, 20 g de mantequilla. Bechamel: 1 1/2 cucharadas de harina, 25 g de mantequilla, 2 cucharadas de aceite, 1/2 litro de leche fría.

Preparación:

  1. Desalar el bacalao, ponerlo a remojo en agua fría unas 12 horas y cambiar el agua 4 veces. Al cambiar el agua lavar bien el bacalao y volverlo a poner en agua fría.
  2. Una vez desalado poner el bacalao a cocer en agua fría y cuando rompa el hervor separar del fuego, tapar y dejar reposar 10 minutos. A continuación escurrir, eliminar la piel y las espinas, separar en escamas pequeñas. Reservar tapado con una tapadera o plato, para que no se reseque.
  3. Cortar los tallos de las espinacas y lavar bien en el escurreverduras.
  4. En una olla poner 2 litros de agua y sal, cuando hierva añadir las espinacas y se sumergen en el agua con ayuda de una espumadera; cocer 10 minutos sin tapar.
  5. Escurrir las espinacas y se refrescan bajo el grifo de agua fría, se aprietan bien para que suelten el agua. Cortarlas después con las tijeras.
  6. Preparar la bechamel. Derretir la mantequilla con el aceite, añadir la harina, tostar con una cuchara de madera y añadir poco a poco la leche fría, sin dejar de remover para que no se formen grumos. Una vez añadida toda la leche se deja hervir unos 7 -8 minutos a fuego medio. Si se desea más clara la bechamel se hace con más leche, si se desea más espesa se deja cocer un poco más.
  7. En una sartén calentar el aceite, rehogar la cebolla muy picada y cuando esté transparente agregar las espinacas y rehogar todo.
  8. Untar con mantequilla una fuente de horno y se reparten las espinacas en el fondo. A continuación se dispone el bacalao sobre ellas y se cubre todo con la bechamel, por ultimo se espolvorea con el queso rallado.
  9. Gratinar unos minutos en el horno y servir cuando la bechamel esté bien dorada.

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