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Nutriguia, Marzo 2020

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Manuel Zamora

Crema de chocolate

Postres, Dulces

Ingredientes: 1 litro de leche, 3 yemas, 1 y 1/2 cucharadas de maicena, 8 onzas de chocolate, 6 cucharadas de azúcar, 4 cucharadas de agua caliente.

Preparación:

  1. En un cazo pequeño poner el agua y el chocolate al fuego, muy lento para que se deshaga sin llegar a cocer. Remover de vez en cuando.
  2. Cocer en un cazo grande la leche, con cuatro cucharadas de azúcar,remover.
  3. Mientras, poner en un bol las yemas, la maicena y 2 cucharadas de azúcar. Remover. Cuando la leche empiece a hacer burbujas alrededor, añadir un cucharón a la mezcla del tazón, moviendo sin cesar. Verter el contenido de esta mezcla en el cazo de la leche. Añadir a continuación el chocolate derretido. Remover y dejar unos 2 o 3 minutos, sin que cueza a borbotones.
  4. Retirar del fuego,dejar templar y pasar por el chino. Dejar en la nevera hasta el momento de servir.

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