Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

Libros

Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Peras con nata y chocolate

Postres, Dulces

Ingredientes: 4 peras grandes, 150 g de nata montada, 4 cucharadas de azúcar, canela en rama, 4 onzas de chocolate, 2 cucharadas de azúcar, 2 vasitos de agua, 20 g de mantequilla.

Preparación:

  1. Pelar las pelas y cortar en dos a lo largo. Vaciar con cuidado su corazón, con ayuda de un cuchillo afilado. Disponerlas en una cacerola grande, separadas; espolvorearlas con azúcar y canela; verter el agua, de forma que las cubra muy poco y dejar a fuego medio. Dejar hasta que estén cocidas (de aspecto transparente). Pinchar si se desea con un pincho de brocheta, con cuidado. Una vez listas, retirar de la cazuela.
  2. Servir en boles individuales o copas de cava. Disponer primero una capa de nata montada, a continuación la mitad de la pera. Dejar en la nevera.
  3. En un cazo poner el agua, el chocolate en trocitos y el azúcar, derretir el chocolate y dejar espesar. Añadir la mantequilla y remover bien. Dejar templar un poco o servir caliente sobre las peras.

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