Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Manuel Zamora

Sushi dulce de chocolate

Postres, Dulces

Ingredientes: 1 kiwi pelado, 1/2 mango pequeño, pelado, 3 cucharadas de vodka, 250 g de arroz para sushi, 400 ml de leche de coco, 100 g de azúcar extrafino, 1 cucharada de vinagre de vino blanco, 100 g de chocolate negro, troceado.

Preparación:

  1. Cortar las frutas en bastoncillos de 5 mm de grosor y macerarlas en el vodka. Poner el arroz en un cazo con la leche de coco. Llevar a ebullición y cocer 10 minutos a fuego muy lento, removiendo, hasta que el arroz adquiera la textura de un risotto espeso. Añadir el azúcar y el vinagre, cubrir y dejar enfriar.
  2. Derretir el chocolate. En tres hojas de papel de horno, dibujar 3 rectángulos de unos 24 x 10 cm, de modo que una de las caras largas coincida con el borde del papel. Esparcir el chocolate por encima.
  3. Con ayuda de una cuchara, poner el arroz que ya estará frío en 3 hojas separadas de papel, esparciéndolo en recgtángulos de 24 x 8 cm y presionándolo bien fuerte con el dorso de una cuchara húmeda. Repartir una franja estrecha de la fruta en el centro de cada uno; reservar los zumos.
  4. Enrollar las frutas y el arroz en el papel, uniendo los extremos firmemente de modo que el arroz quede muy apretado. Retirar el papel con cuidado y enrollar el arroz en el chocolate (los bordes apenas deben tocarse). Dejar enfriar 2 horas en el frigorífico y retirar el papel que cubre el chocolate.
  5. Cortar el sushi en taquitos. Salpicar con los zumos de las frutas reservados anteriormente.

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