Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Tarta selva negra

Ingredientes: Para el bizcocho: 6 huevos, 200 g de azúcar, 60 g de almendras crudas ralladas, 200 g de harina, 50 g de cacao en polvo. Relleno: 1 kg de nata montada, ralladura de chocolate, mermelada de cerezas.

Preparación

  1. Para hacer el bizcocho batir los huevos enteros con el azúcar hasta que espesen un poco. Añadir la harina poco a poco pero sin batir, sólo mezclando, después agregar el cacao en polvo y finalmente las almendras ralladas.
  2. Verter todo en un molde engrasado y enharinado. Cocer a horno medio unos 30 minutos. Desmoldar en caliente y dejar enfriar. Conviene emplear un molde circular y que el bizcocho no sea demasiado alto. Cortar el bizcocho en tres capas iguales (también se pueden utilizar los bizcochos listos para rellenar, ya hechos).
  3. Cubrir la primera capa con la mermelada de cerezas ( o con compota) y encima extender la nata; poner la siguiente capa de bizcocho y encima extender la nata; poner otra capa de bizcocho y hacer lo mismo y terminar con la última capa de bizcocho.
  4. Cubrir todo el pastel con nata, alisando con un cuchillo y espolvorear con la ralladura de chocolate. (Si se prefiere se puede mojar el bizcocho con almíbar). Adornar si se desea con flores de nata o de crema de chocolate, con ayuda de un amanga pastelera.

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