Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora del Premio Nutrigold 2019

  • Los premios Nutrigold se entregan con la finalidad de dar a conocer y galardonar los productos más innovadores de la industria agroalimentaria

La cebolla negra de La Abuela Carmen, ganadora de los Premios Nutrigold 2019 al Producto Más Innovador. Durante el acto de clausura de las XXIII Jornadas de Nutrición Práctica y el XIII Congreso Internacional de Dietética, Alimentación y Nutrición, celebrado el 3 y 4 de abril en el Centro de Conferencias de la Fundación Pablo VI de Madrid, se entregó este galardón de la mano del Dr. Antonio Villarino.

Nutriguia, Abril 2019

Libros

Homenaje a la Marquesa de Parabere

Un homenaje a María Mestayer de Echagüe y, a la vez, a nuestra historia culinaria. La cocina española actual, que tantos éxitos viene cosechando y tantos nos deparará, sería incomprensible sin la labor de quienes, antes, asentaron las bases, es decir: fijaron las recetas sobre las que han venido trabajando las nuevas generaciones. Rendir homenaje a esos pioneros es un deber que todos quieren cumplir. Más aún cuando la homenajeada es un personaje de vida y obra excepcionales: María Mestayer de Echagüe, conocida en el mundo de la gastronomía como Marquesa de Parabere.

Este libro es en realidad un homenaje en dos volúmenes: el primer volumen rescata algunas de las recetas más emblemáticas de la Marquesa de Parabere, tal y como ella nos las dejó, introduciendo solo alguna nota cuando se ha considerado necesario actualizarle al lector el uso de los utensilios o las técnicas de la época. El gran reto: tratar de recrearlas fotográficamente como ella las habría hecho.

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Postres, Dulces

Tarta de chocolate

Ingredientes: 3 huevos, 1 yogur, 2 medidas de yogur de azúcar, 1 medida de yogur de mantequilla, 3 medidas de harina (es preferible que sea integral), 1 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo, 2 tabletas de chocolate, 100 g de nueces peladas y pesadas.

Preparación

  1. Deshacer el chocolate a fuego lento con un poco de agua y añadir la mantequilla derretida.
  2. En un bol mezclar los huevos con el azúcar y el yogur, batiendo bien durante un rato. Cuando estén bien batidos se añaden la mitad de las nueces machacadas en un mortero y la mezcla de chocolate y mantequilla derretidos, reservando un poco para cubrir la tarta al final. Finalmente se añaden la harina y la levadura en polvo, previamente mezclados pero sin batir, sólo uniendo.
  3. Verter en un molde engrasado y enharinado y cocer a horno medio precalentado durante 45-60 minutos, bajando el horno hacia el final.
  4. Una vez frío cubrir con la mezcla de chocolate y nueces reservada y que mientras tanto se habrá depositado en la nevera para que se pueda extender mejor. Decorar con las medias nueces restantes, incrustadas en la cobertura de chocolate.

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