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Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Arroz con boletus

Primeros, Arroces, Setas

Ingredientes: 4 tacitas de moca de arroz, 400 g de boletus edulis (ceps) o setas variadas, 1 cebolla, 50 g de queso manchego curado rallado, perejil, sal, pimienta, 1 vaso de cava seco, 10 tacitas de moca de caldo de pollo o verduras, 5 cucharadas de aceite de oliva.

Preparación:

  1. Cortar el pie terroso de las setas o boletus, limpiarlos y cortar en trozos no muy pequeños.
  2. Pelar y picar fina la cebolla.
  3. Calentar el aceite en una cazuela, rehogar los hongos, sazonar y reservar. Freír en la grasa sobrante la cebolla unos 15 minutos. Añadir el arroz y rehogar.
  4. Verter el cava, reducir el fuego, dar unas vueltas y rehogar todo, añadir el caldo hirviendo en varias veces, sin dejar de mover para que se haga como si fuera un risotto.
  5. Comprobar el punto de sazón y rectificar si es necesario, dejar cocer sin dejar de mover, a fuego lento, durante unos 20 minutos a partir de haber echado el caldo. A mitad de la cocción añadir el perejil y el queso. Por último 5 minutos antes de finalizar la cocción agregar los hongos o boletus.
  6. Servir caliente.

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