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Arkototum, la inteligencia de la naturaleza

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Nutriguia, Noviembre 2018

"Los Horcher" historia y leyenda de una saga referente en la gastronomía mundial

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Al cumplirse el 75 aniversario de la inauguración de Horcher Madrid, Gustav Otto Richard, tercer Horcher, y su hija Elisabeth, cuarta generación al frente del negocio familiar, novelan la apasionante historia de una saga referente de la excelencia gastronómica internacional, en un testimonio vivo de la grandeza de su leyenda.

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Ensalada César al queso de cabrales

Ingredientes: 1 huevo, 1 rebanada de pan inglés, 1 cucharadita de mantequilla, 1 pizca de ajo molido, 1 cogollo de lechuga, 1 lata de anchoas, 50 g de queso de cabrales, 1 cucharada de aceite, vinagre, 1/2 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta.

Preparación:

  1. Cocer el huevo 10 minutos. Cortar el pan en daditos.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén y dorar el pan, espolvorear con el ajo y dejar enfriar.
  3. Separar las hojas de lechuga, eliminar las estropeadas y el troncho grueso. Lavar las hojas grandes en agua fría y escurrir. Escurrir los filetes de anchoas y cortar en tiritas.
  4. Cortar el cabrales en daditos. Enfriar el huevo, pelar y cortar en dados.
  5. Batir el aceite con el vinagre, la sal y la pimienta.
  6. Mezclar la lechuga con las anchoas, el huevo y el queso. Verter por encima la salsa. Esparcir los dados de pan tostados sobre la ensalada.

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