Nutriguía

Guía de Nutrición, Cocina, Salud y Estilo de vida
Página dedicada a la Gastronomía y la Nutrición. Noticias, artículos, consejos, libros, restaurantes y recetas desde ambos puntos de vista. ¡El placer de cuidarse comiendo bien!

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Escaparate de Navidad 2019

Ideas para regalar y regalarte ahora que ya estamos en plenas fiestas. Tus seres queridos se lo merecen y sin duda tendrás que pensar en tener algún detalle con algunos de tus amigos, o algo adecuado para que tus seres queridos encuentren bajo el árbol. Y en enero... ya sabes, los tradicionales esperamos uno o varios regalos de SSMM los Reyes Magos de Oriente. Tienes propuestas desde los 10 €, para quedar fenomenal, con algo práctico y con muy buen corazón. Mira este bazar, que hemos preparado, como cada año, con todo el cariño...

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Los cocineros del vino

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  • Un canto a la excelencia de la enología
  • Un libro para descubrir quién hay detrás de los mejores y más apreciados vinos españoles
  • «Un libro testimonio de un tiempo esculpido por personas que han cambiando la historia de la gastronomía española.» Joan Roca, El Celler de Can Roca
  • «Un canto a la profesionalidad y a la excelencia de la enología.» Rafael Ansón, presidente de la Real Academia de Gastronomía

¿Quiénes crean los vinos españoles aupados a las cimas de las guías enológicas? ¿Qué gamas elaboran? ¿Cómo logran que la uva recorra el camino desde la viña hasta la copa, reflejando las particularidades de sus pagos?

Viñedos entre sierras, rías, pazos, masías, salinas o pinares. Cavas, cuevas de castillos, calados que son «catedrales» y «cementerios de vinos». Un universo escrito a base de tempranillo, garnacha, palomino, godello, xarel·lo y otras tantas variedades que, en manos expertas, con los suelos y climas adecuados, dan lugar a auténticas obras maestras.

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Doris Rodríguez García

Mousse de chocolate

Postres, Dulces

Ingredientes: 1 tableta de chocolate de cobertura, azúcar, 4 huevos, mantequilla, licor, brandy, cáscara de limón.

Preparación:

  1. Fundir el chocolate al baño María (sin que le entre agua al chocolate, para que nose formen grumos), añadir las yemas de los 4 huevos y una nuez de mantequilla, dar vueltas hasta que se deshaga.
  2. Añadir el licor a la mezcla de chocolate (la cantidad al gusto) y dejar reposar a temperatura ambiente.
  3. Montar las claras y añadirles el azúcar, terminar de batir. Echar las claras poco a poco al chocolate templado (no caliente), mezclar con suavidad.
  4. Cocer la cáscara de limón en azúcar, para decorar. Se puede emplear un licor o granadina, sin que tome color.
  5. A continuación añadir las claras de huevo montadas al chocolate y servir en las copas y dejar enfriar durante 2 o 3 horas en la nevera.
  6. La mousse se desmonta fácilmente, por eso no puede hacerse de un día para otro.
  7. Servir las copas adornadas con nata montada, si se desea.

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